2017. gada īpašnieka Red Gaiļa galvenā atšķirīgā iezīme ir pedantisms. Viņam patīk klasika, elegance un vienkāršība. Tāpēc Jaungada ēdienu gatavošanas procesā ir jāņem vērā tā garša.
Receptes saturs:
- Kā sastādīt Jaungada ēdienkarti?
- Maltītes plāns
- Kā uzklāt galdu?
- Kā izrotāt Jaungada galdu?
- Cik garšīgi un skaisti gatavot - receptes Jaunajam 2017. gadam
- Gratin
- Ar žāvētām plūmēm pildīta cūkgaļa
- Lasis ar riekstu garozu
- Fondī
- Kokteilis "Marija Ziemassvētki"
- Video receptes
Iecienītākie pareizticīgo svētki ir Jaunais gads. Kad viens gads pārvēršas par citu, daudzi cilvēki lolo cerību, ka maģiska nakts nesīs jaunu un laimīgu dzīvi. Tiek uzskatīts, ka aizvadītais gads atņems vecās rūpes un problēmas, un jaunais ļaus daudz ko sākt no nulles. Tāpēc svētkiem ir īpaša pieeja: viņi valkā vismodernākos tērpus, noliek galdā labākās ierīces, gatavo izsmalcinātākos ēdienus. Šī iemesla dēļ Jaungada ēdienkartes sastādīšanai nepieciešama īpaša pieeja un noteikta noteikumu ievērošana.
Kā sastādīt Jaungada ēdienkarti?
Lai pareizi sastādītu ēdienkarti, jāņem vērā sarkanā gaiļa gaume, lai viņu visādi nomierinātu. Patiešām, gan bērni, gan pieaugušie tic maģiskajam Jaungada vakaram, kas dara brīnumus. Lai apmierinātu dzīvnieku, jāņem vērā, ka radījums nav mantkārīgs, bet mēreni ekonomisks. Tomēr tas nenozīmē, ka svētkiem vajadzētu plosīties pārpilnībā. Uz galda visam vajadzētu būt bagātīgi, bet jāsagatavo vienkārši ēdieni.
Visam Jaungada ēdienam jābūt raibam un spilgtam, piemēram, pašam Gaiļam. Spilgtās sastāvdaļas, kas iekļautas receptē, palīdzēs sasniegt šo efektu. Dzīvnieks būs diezgan klātesošs uz augļu un dārzeņu galda. Svētku centrā noderēs trauks ar graudiem, jo tas ir putna mīļākais kārums. Gada īpašnieks priecāsies par saldumu: kūku vai pīrāgu. Dzīvnieks uz Jaungada galda nepiedos vistas ēdienus. Vēl viens aizliegts Jaungada ēdienkartes produkts ir vistas olas. Tomēr to pievienošana Jaungada ēdieniem nav aizliegta. Turklāt tos var aizstāt ar paipalām. Jums vajadzētu tos izmantot ne tikai skaidri - pildīti vai sniegavīru veidā uz iesmiem.
Maltītes plāns
Jaungada galdam jābūt piepildītam ar plašu ēdienu un dzērienu izvēli. Obligāti karstie ēdieni, uzkodas, salāti, deserti un dzērieni. Gailis kā ciema dzimtene ir pieradis pie vienkārša ēdiena, tāpēc nevajadzētu "apnikt" ar sarežģītām pavāru receptēm. Tomēr tas nenozīmē, ka ar dežurantiem "Olivier" un "Fur coat" izdosies iztikt. Bez tiem, protams, nekur, bet jums ir nepieciešams pagatavot ēdienu bez eksotiskām sastāvdaļām.
- Karsts … Atgādināt - spalvu simbols apbēdinās, ja viņi apēdīs tās radiniekus - vistu. Labāk izvēlēties ēdienus no zivīm un jūras veltēm.
- Dekorē … Sautējumi un svaigi dārzeņi izskatīsies labi. Un kā īsts ciema iedzīvotājs gailis priecēsies ar kartupeļiem.
- Salāti … Viņu loks ir diezgan bagāts. Salāti Ziemassvētku eglītes vai Jaungada rotaļlietas veidā palīdzēs uzsvērt mirkļa svinīgumu.
- Uzkodas … Tā kā gailis ir ļoti spilgts raksturs, jums jāizvēlas spilgtas un izteiksmīgas uzkodas. Tas var būt dārzeņu un gaļas izcirtņi, kanapē, mini sviestmaizes …
- Dzērieni … Dzīvinošs mitrums ir tikai dabisks: sulas, augļu dzērieni.
- deserti … Šeit fantāzija ļauj darīt visu, ko vēlaties.
Kā uzklāt galdu?
- Galdauts - vienkrāsaini blāvi toņi. Labākais variants ir balts, rozā, zelta, izgatavots no lina vai kokvilnas.
- apkalpošana - dabīgs: stikls, koks, māls un bez plastmasas. Būs izdevīgi ieslēgt spilgtus traukus ar porcelāna traukiem.
- Salvetes - lai pieskaņotos galdautam, bet var būt arī spilgti sarkans - galu galā Ugunīgais gailis. Uz šķīvja liek papīra salvetes, zem šķīvja - linu un kokvilnu.
- Kausi - atkarībā no piedāvātā alkohola veida. Neaizmirstiet par ūdens glāzēm.
Kā izrotāt Jaungada galdu?
Uz galda vajadzētu būt vairāk aksesuāru, kas izgatavoti no dabīgiem materiāliem - pīts grozs maizei, koka paplāte vai sāls kratītājs. Jūs varat sveikt Uguns gaili, novietojot sveces sarkanos svečturos uz galda. Tas lieliski papildinās Jaungada interjeru, pievienos noslēpumainības un elegances atmosfēru. Jūtieties brīvi izņemt no pagājušā gada palikušās sveces un svečturi, jo ugunīgā tēma joprojām ir aktuāla. Piemēroti pagājušā gada sarkanie rotājumi: figūriņas, kompozīcijas … Rotā traukus: Gailis mīl eleganci un skaistumu. Kārumu vēlams dekorēt ar kaut ko sarkanu - tomātiem, sarkanajiem ikriem, granātābolu. Galda centrā būs piemērota neliela bļoda ar diedzētiem graudiem.
Cik garšīgi un skaisti gatavot - receptes Jaunajam 2017. gadam
Gratin
Gretin ir lielisks garnīrs pamatēdienam. Šis ir vecākais franču virtuves ēdiens. Spilgts, svētku, viegli sagatavojams, un, ņemot vērā 2017. gada zemniecisko tēmu, to var izgatavot māla traukos.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 143 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 8 gab.
- Skābais krējums 20% tauku - 150 g
- Krējums 25% tauku - 300 ml
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Šampinjoni - 5 gab.
- Muskatrieksts - 1/3 tējk
- Siers - 200 g
- Zaļie (pētersīļi, koriandrs) - ķekars
- Bekons - 100 g
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Provansas garšaugi - 1 tējk
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Kartupeļus nomizo, sagriež 1,5 cm apļos.
- Nedaudz sasaldējiet bekonu, lai to varētu sagriezt plānās šķēlītēs.
- Nomazgājiet sēnes un sagrieziet plānās sloksnēs gar kājām.
- Mērcei sakuļ skābo krējumu ar krējumu līdz viendabīgai masai, pievieno muskatriekstu, sāli, piparus, garšvielas, sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
- Sieru sarīvē uz smalkas rīves.
- Eļļojiet 6 māla podus vai īpašas vienreizējās lietošanas svētku alvas folijas veidnes.
- Sastāvdaļas kārtās ievieto kārtās. Pārmaiņus kārtojiet šādi: kartupeļi, speķis, sēnes.
- Visus produktus pārlej ar mērci un pārkaisa ar sieru.
- Cepiet gratīnu iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 200 grādiem 45 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet karstu un izrotājiet ar zaļumiem.
Ar žāvētām plūmēm pildīta cūkgaļa
Cūkgaļa un žāvētas plūmes ir lieliska produktu kombinācija. Aromātisks, sulīgs, maigs, garšīgs … Ēdiens patiks gan viesiem, gan 2017. gada saimniekam.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas gurns - 1,5 kg
- Žāvētas plūmes bez kauliņiem - 20 gab.
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Sausais sarkanvīns - 1 ēdamkarote.
- Sinepju sēklas - 4 ēdamkarotes
- Timiāns - 1 tējk
- Sāls - pāris šķipsnu vai pēc garšas
- Melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar dvieli. Veiciet šķērsgriezumus ik pēc 1,5 cm, nevis nogriežot līdz 3 cm beigām.
- Ielejiet vīnu dziļā un plašā traukā un uzkarsējiet to līdz temperatūrai, kas ir tuvu vārīšanās temperatūrai, bet neļaujiet tai vārīties.
- Noņemiet vīnu no plīts un iemērciet tajā sasmalcinātas žāvētas plūmes. Atstāj marinēties pusstundu.
- Rupji sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar žāvētām plūmēm, kuras iegūstat no vīna.
- Rūpīgi sāliet un piparojiet gaļu, sarīvējiet ar timiānu un apkaisa ar sinepju sēklām.
- Piepildiet katru griezumu ar žāvētām plūmēm un atstājiet gaļu ledusskapī 1, 5 stundas.
- Aptiniet cūkgaļu pārtikas folijā un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Atstājiet gatavot 30 minūtes. Pēc tam apgrieziet rullīti un turpiniet cepšanu vēl 30 minūtes. Pēc tam uzmanīgi atlociet foliju, lai gaļa brūninātu 10 minūtes.
Lasis ar riekstu garozu
Lasis ir delikatese, kuru mīl katrs no mums. Tas var būt uz galda šķēlēs, ko izmanto salātiem, bet visgaršīgākais variants tiek cepts cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas:
- Laša fileja - 1 kg
- Maizes drupatas - 5 ēdamkarotes
- Sviests - 30 g
- Sinepes - 5 ēdamkarotes
- Medus - 2 ēdamkarotes
- Valrieksti - 10 gab.
- Pētersīļu zaļumi - puse ķekars
- Sāls - šķipsniņš vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Rafinēta augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Citrons - 1 gab.
Soli pa solim gatavošana:
- Katliņā izkausē sviestu.
- Pievieno medu, pievieno sinepes, pievieno mazgātus un žāvētus smalki sagrieztus zaļumus. Samaisiet.
- Maizei apvienojiet sasmalcinātus valriekstus un rīvmaizi.
- Sagrieziet zivis porcijās, noņemot mugurkaula kaulus. Ielieciet to ietaukotā veidnē. Pārlej ar sagatavoto mērci un pārkaisa ar rīvmaizi.
- Veidni ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 190 grādiem un cep zivis 30 minūtes. Pasniedziet dekorētu ar plānām citrona šķēlītēm.
Fondī
Deserts! Kā bez tā iztikt Vecgada vakarā? Un, tā kā nākamajā gadā svinību vadītājs ir Gaiļi, nevis vienkāršs, bet ugunīgs, deserts būs liesmojošs.
Sastāvdaļas:
- Rūgtā šokolāde - 200 g
- Krējums, 30% tauku - 200 ml
- Konjaks - 30 ml
- Medus - 1 ēdamkarote
- Sasmalcināti valrieksti un mandeles - katra 1 ēdamkarote
- Jebkuri svaigi augļi - 100 g
- Biskvīts kubiņos - 100 g
Soli pa solim gatavošana:
- Sagatavojiet fondī bļodu, ievietojot bļodu ūdens vannā.
- Sadaliet šokolādi gabalos un izkausējiet.
- Šokolādes masu sajauc ar krējumu, medu, riekstiem un konjaku līdz viendabīgai masai.
- Pārvietojiet bļodu uz statīvu un aizdedziniet sveci.
- Novietojiet vārītos augļus un cepumu uz iesmiem, iemērciet tos smaržīgajā siltajā masā un baudiet gardu gardumu!
Kokteilis "Marija Ziemassvētki"
Tikai dabiski dzērieni! Atceries? Pat alkoholisko dzērienu var pagatavot no veselīgiem un garšīgiem ēdieniem. Mērijas Ziemassvētki - tieši saskaņā ar Jaungada galdu 2017. gadā un atbilst visām Ugunīgā gaiļa prasībām: sarkani ugunīgs, gaišs, dabisks.
Sastāvdaļas:
- Degvīns - 1 daļa
- Tomātu sula - 3 daļas
- Citrons - 1 ķīlis
- Sāls - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Šajā kokteilī galvenais ir ievērot sastāvdaļu secību. Vispirms ielejiet biezu tomātu sulu nelielā glāzē proporcijā 1: 3 (sulai vajadzētu būt trīs reizes vairāk degvīna). Sulai jābūt biezai, lai tā uz virsmas varētu noturēt degvīnu un neļautu tai “iegrimt dziļumā”.
- Tad tomātu sulai pievieno šķipsniņu sāls, izspiež citrona sulu un uzmanīgi ielej degvīnu gar naža asmeni. Degvīna daudzumam jābūt trīs reizes mazākam par sulas daudzumu. Vēlams, lai degvīns būtu ledus auksts. Tā kā kokteilis tiek pagatavots tieši pirms dzeršanas, pretējā gadījumā visas sastāvdaļas tiks sajauktas.
Video receptes:
