Ieguvumi, kaitējums, ūdens spinātu sastāvs un kaloriju saturs. Informācija par to, kā tiek ēst šāda veida rīta krāšņums, kur tas aug, kā tas izskatās. Receptes garšīgu ēdienu pagatavošanai. Interesanti fakti par augu.
Kontrindikācijas un kaitējums ūdens spinātiem
Tā kā šāda veida rīta krāšņums joprojām pieder zaļumu kategorijai, ūdens spināti var nodarīt kaitējumu, ja tos lieto tukšā dūšā - pirms tam ieteicams kaut ko ēst vai dzert. Ideālā gadījumā to vajadzētu savienot pārī ar jebkuru citu ēdienu, jo tas tīrā veidā var palielināt kuņģa skābumu. Šis produkts piesardzīgi jāiekļauj diētā šādos gadījumos:
- Alerģija pret C vitamīnu … Šī parādība ir izplatīta, un jūs to varat atpazīt pēc sarkanu izsitumu parādīšanās uz ķermeņa pēc šī auga lapu un stublāju ēšanas.
- Asins recēšanas traucējumi … Tas ir īpaši izplatīts cilvēkiem, kuri cieš no tromboflebīta un varikozām vēnām. Noteiktam skaitam no viņiem ir iedzimta tendence uz šādu patoloģiju.
- Podagra … Modrība šajā gadījumā jāievēro, jo jebkurš apstādījums parasti palielina locītavās nogulsnētā sāls daudzumu. Tas var izraisīt stipras sāpes ceļos, elkoņos un plecos.
- Kuņģa čūla … Ūdens spinātu sastāvā ir šķiedrvielas, kas kairina šī orgāna sienas pie šādas slimības. Ķermenis var akūti reaģēt uz to ar sāpēm vēderā, sliktu dūšu, kolikām un īpaši smagos gadījumos pat ar iekšējas asiņošanas atvēršanos.
Tā kā ūdens spināti ir zāles, kas var izraisīt alerģiju, to lietošana ir jāierobežo tikai grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas periodā un maziem bērniem.
Kā ēst ūdens spinātus
Šādi zaļumi tiek izmantoti gan neapstrādāti, gan vārīti. To ēd ceptu, tvaicētu, marinētu, vārītu. Šāda veida rīta krāšņums ir apvienots ar dažādām mērcēm, kas garšotas ar ķiplokiem un asajiem pipariem. Ne mazāk garšīgi ir kompozīcijas ar jūras veltēm, zivīm, dažādiem augļiem, piemēram, avokado un kivi.
Ūdens spinātu galvenais garnīrs ir vārīti rīsi. To var izmantot arī ar vermicelli, spageti, kartupeļiem. Augu stublāju un lapu pievienošana zupām tiek aktīvi praktizēta, lai tiem piešķirtu saldu garšu un oriģinālu izskatu. Ļoti bieži Āzijas virtuvē to izmanto iekļaušanai omletē.
Ūdens spinātu receptes
Tīram patēriņam auga stublājus un dažreiz lapas vāra sālītā verdošā ūdenī, cep vai tvaicē 2-3 minūtes. Pēc termiskās apstrādes tie kļūst mīkstāki, vienlaikus saglabājot visas derīgās īpašības. Jūs varat saprast, ka spināti ir gatavi, mainot sākotnējo zaļo krāsu uz spilgtu smaragdu. Lai uzsvērtu tās neparasto garšu, tam pievieno dažādas zivju mērces un ķiplokus.
Šeit ir dažas interesantas receptes ar ūdens spinātiem:
- Pad Pak Bung … Lai pagatavotu šo ēdienu, rūpīgi nomazgājiet 20-25 kātiņus, kas atdalīti no lapām, un labi nosusiniet uz auduma, lai ūdens būtu pilnībā iztukšots. Pēc tam noņemiet visas cietās daļas un sadaliet katru no tām 3-4 mazās, aptuveni vienāda izmēra daivās. Pēc tam mazgājiet, nosusiniet, mizojiet un sasmalciniet čili piparus (1 gab.) Gaļas mašīnā. Pēc tam uzkarsējiet vokpannu, ielejiet tajā jebkuru augu eļļu un ielieciet sagatavotos garšaugus. Pēc tam pievienojiet austeru mērci (1 ēdamkarote) un sasmalcinātus ķiplokus (2 daiviņas). Saglabājiet šo maisījumu zemā siltumā 2-3 minūtes bez vāka un tikpat daudz pārklāta ar to. Pēc tam izslēdziet trauku, ļaujiet tam "sasniegt", kas prasīs vēl apmēram 10 minūtes, un pasniedziet ar vārītiem gariem rīsiem, kas garšoti ar sviestu.
- Cepti zaļumi … Vispirms noskalojiet ūdens spinātus (1 kg), noņemiet sabojātās, dzeltenās lapas un nosusiniet uz pusēs salocīta marles gabala. Pēc tam, kad no tā ir iztukšots viss ūdens, sasmalciniet to pēc iespējas mazāku ar nazi ar asu lielu asmeni kopā ar kātiem. Tālāk uzkarsē wok ar augstām sienām, ielej neapstrādātu presētu sezama eļļu (1-2 ēdamkarotes) un pievieno tās sēklas (3 tējkarotes). Pagatavojiet tos tik ilgi, cik nepieciešams, lai iegūtu zeltaini brūnu krāsu. Ja jūs tos pārspīlētu, graudi kļūs rūgti un izturīgi. Kad tie ir gatavi, pievienojiet tiem maltu koriandru (2 tējk.) Un turiet tos uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pēc tam to visu sajauc un pievieno vokam iepriekš sasmalcinātus spinātus. Tas var pilnībā neietilpt, tad pievienojiet to, jo maisījuma daudzums cepšanas rezultātā samazinās. Pēc tam visu laiku maisot sautējiet to bez vāka 5-10 minūtes, līdz tas kļūst mīksts. Izslēdziet plīti pēc tam, kad zaļumi ir kļuvuši tumši zeltaini. Pēc tam ļaujiet tai nostāvēties 2-3 minūtes zem vāka. Pēdējais pieskāriens ir pievienot sasmalcinātus ķiplokus (5 daiviņas), sojas mērci (3 ēdamkarotes) un sāli pēc gatavās masas pēc garšas. Pasniedz kā salātus.
- Jūras veltes ar dārzeņiem … Sasmalciniet mazgātas un mizotas garneles (250 g), baltos sīpolus (2 gab.) Un kalmāru gredzenus (150 g). Ielieciet to visu multivarkas bļodā, kurā vispirms jāielej augu eļļa (3-5 ēd.k. L.). Pēc tam sastāvdaļas apkaisa ar kurkumu (2–3 šķipsniņas) un 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot, vāra bez vāka režīmā “Cep”. Vienlaikus risiniet ūdens spinātus, kas jums nepieciešami 200 g. Nomazgājiet to, atdaliet lapas no kātiem, sasmalciniet pēdējos ne pārāk smalki un pievienojiet jūras veltēm ar dārzeņiem. Tālāk ielieciet šeit konservētu kukurūzu (50 g), avokado biezeni (1 gab.), Gredzenos sagrieztus saldos piparus (1 gab.) Un pašus zaļumus. Tad ielej dārzeņu buljonu (30 ml), augu eļļu (30 ml), austeru mērci (30 ml) un apkaisa maisījumu ar kaltētiem kajēnas pipariem (1-2 šķipsniņas). Pēc tam labi sāli, samaisiet un vāriet 30 minūtes.
- Zupa … 1 mazu saldo kartupeļu nomizo un sagriež kubiņos. Pēc tam sasmalciniet puravi (1-2 gab.) Un apcepiet eļļā. Tad visu to apvieno, pārlej ar ūdeni (1 l), sāli un pipariem pēc garšas, pārkaisa ar kurkumu un kanēli (katrs 2 šķipsniņas) un liek uz plīts. Pēc tam nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet rīta krāšņuma ūdens (150 g) kātiņus. Kad zupa ir gandrīz gatava, 2-3 minūšu laikā pievienojiet tai iepriekš ceptus spinātus. Pēc tam ar blenderi sakuļ kartupeļu biezeni un pievieno baltos grauzdiņus (100 g).
Interesanti fakti par ūdens spinātiem
Ūdens spinātiem ir "brālis" ar tādu pašu nosaukumu, rīta krāšņums, tikai, atšķirībā no viņa, šāda veida augus veiksmīgi audzē tālu no ūdens. Ārēji tie atšķiras arī pēc lapu formas, Āzijas sugās tie ir iegareni, gari, un "konkurentā" tie ir vairāk noapaļoti.
Ziedēšanas periodā uz Ipomoea parādās skaisti ziedi, kas var būt gaiši violeti, zili, balti. Centrā tie parasti ir tumšāki vai gaišāki. To skaits ir mazs - no 2 līdz 5 uz viena krūma. Papildus tiem augam ir augļi mazu kapsulu veidā, kuru iekšpusē ir miniatūras sēklas.
Rīta krāšņuma pieauguma maksimums notiek vasarā, bet ziedēšana - jūlija sākumā - oktobra beigās, bet tas tiek novākts no jūnija līdz septembrim. Tikai lapas un kāti tiek uzskatīti par ēdamiem, bet saknes var izmantot medicīniskiem nolūkiem. Abi tiek uzglabāti ledusskapī, savukārt zaļumu glabāšanas laiks nav ļoti ilgs, ārpus ūdens tas var pasliktināties burtiski 2-3 dienu laikā. Lai to pagarinātu, noplūktos saišķus var ievietot šķidrumā.
Ūdens spinātu audzēšana ir lieliski izveidojusies Dienvidaustrumāzijā, kur no 1 hektāra zemes var iegūt līdz 113 tonnām zaļumu, bet Krievijā tas nav plaši izplatīts.
Dažreiz šo augu sauc par "rīta ausmas ziedu", tas ir saistīts ar faktu, ka tā ziedkopas atveras agri no rīta, kad citi floras pārstāvji vēl "guļ". Viņi ir jutīgi pret sauli un vairāk mīl mitrumu, tāpēc parasti aizveras pēcpusdienā.
Šī auga sēklas savulaik izmantoja polaritāti indiešu vidū, kuri kopā ar viņiem veica maģiskus rituālus, tomēr tad rīta krāšņumam vēl nebija šāda nosaukuma. Bet pēc šāda veida zaļumu garšas un priekšrocību atklāšanas to sāka plaši izmantot ēdiena gatavošanā. Noskatieties video par ūdens spinātiem:
Ņemot vērā to, kā ūdens spināti tiek ēst un izmantoti, mēs atgādinām, gan marinēti, gan neapstrādāti, gan vārīti, gan cepti, jums nevajadzētu pārsteigt, ka šī sastāvdaļa būs ļoti noderīga virtuvē. Ar tās palīdzību jūs varat nedaudz "izrotāt" ikdienas ēdienus un padarīt tos oriģinālākus un apetītlīgākus. Krievijai, Ukrainai un citām Eiropas valstīm parastie spināti ir pazīstamāki, bet ūdens spināti ledusskapī pamazām ieņem savu vietu, pateicoties interesantajai garšai, milzīgajiem ieguvumiem veselībai un vieglai pagatavošanai.
