Sarkanas pūkainas kartupeļu pankūkas, maigas no iekšpuses un kraukšķīgas no ārpuses - gardas kartupeļu pankūkas. Mēs uzzināsim soli pa solim recepti ar fotoattēlu, to sagatavošanas smalkumus un noslēpumus. Video recepte.
Derunijs ir ēdiens no bērnības. Lai gan šodien tie ir ļoti pieprasīti mūsdienu ēdiena gatavošanā. Tiek uzskatīts, ka kartupeļu pankūkas ir baltkrievu nacionālais ēdiens. Bet līdzīgi ēdieni ir atrodami ukraiņu, izraēliešu, vācu, zviedru un citās virtuvēs. Lai gan šīs kartupeļu pankūkas tiek uzskatītas par vairuma Austrumeiropas virtuves pazīmēm. Papildus terminam "kartupeļu pankūkas" bieži tiek izmantoti citi nosaukumi: kartogrāfi, ērkšķi, teruhi, terchiniki. Tie ir vietējie un reģionālie nosaukumi.
- Ēdienu gatavošanai ņem kartupeļu šķirnes ar augstu cietes saturu.
- Ja nav piemērotas kartupeļu šķirnes, tad kartupeļu masai pievieno pāris tējkarotes cietes. Bet daži kulinārijas eksperti iesaka lietot miltus.
- Jaunie kartupeļi receptei netiek ņemti, jo tajā ir maz cietes, un kartupeļu pankūkas, visticamāk, nebūs garšīgas.
- Kartupeļu pankūkas gatavo dažādos veidos. Kartupeļu malšanai var pievienot olas, miltus, sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, siera skaidiņas.
- Pievienotais rīvētais sīpols izdala sulu, kas neļauj sakņu dārzeņiem apbrūnēt.
- Maltos piparus parasti izmanto kā garšvielu.
- Liela nozīme ir tam, cik smalki tiek sasmalcinātas sastāvdaļas. Jo viendabīgāka un smalkāka mīkla, jo mīkstākas izrādīsies kartupeļu pankūkas. Parasti kartupeļus sarīvē uz smalkākās rīves, bet dažreiz ir receptes, kurās kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves.
- Ērkšķus cep augu eļļā vai gī.
- Pankūkas tradicionāli tiek pasniegtas karstas ar skābo krējumu. Bieži pasniedz ar visu veidu griķiem, ghee, ceptiem sīpoliem, sēņu mērci utt.
- Ir recepte pankūkām ar gaļas pildījumu. Trauka pagatavošana ir nedaudz sarežģītāka nekā parastās pankūkas, taču jebkura saimniece to joprojām var izdarīt. Lai to izdarītu, pannā ielej nelielu daļu kartupeļu mīklas, uz kuras izklāj malto gaļu un uzlej virsū vēl kartupeļu mīklu.
Izmantojot visus šos padomus, jūs iegūsit kraukšķīgas, kraukšķīgas brūnas kartupeļu pankūkas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 268 kcal.
- Porcijas - 15-17 gab.
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 4 gab.
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
- Sīpoli - 2 gab.
- Olas - 1 gab.
Soli pa solim gatavo kartupeļu pankūkas, recepte ar fotoattēlu:
1. Kartupeļus un sīpolus nomizo un nomazgā zem tekoša ūdens.
2. Kartupeļus un sīpolus sarīvē uz smalkas rīves. Šim procesam ērtākais ir virtuves kombains.
3. Pārnes dārzeņu masu uz sieta un atstāj, lai notecētu visa sula.
4. Jūs varat nospiest ar ēdamkaroti, lai ātri atbrīvotos no liekā mitruma. Pārāk daudz sulas sabojās ēdiena garšu.
5. Ielieciet žāvētu kartupeļu masu bļodā. Pievienojiet olu, sāli un melnos piparus.
6. Labi samaisiet kartupeļu maisījumu. Tūlīt pēc sāls pievienošanas sāciet cept pankūkas. Jo sāls palīdz izdalīt sulu.
7. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un izklāj mīklu ar ēdamkaroti.
8. Kartupeļu pankūkas apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot kartupeļu pankūkas.
