Kas ir iekļauts aki, augļu kaloriju saturs. Kas to var un nevar ēst, vai tas var kaitēt. Kā pareizi sagatavot auga augļus un kas jums par tiem jāzina. Piezīme! Neapstrādāti augļi var nodarīt vairāk ļauna nekā palīdzēt, jo satur toksiskas vielas. Tāpēc ir ļoti ieteicams to apstrādāt pirms lietošanas.
Kaitējums un kontrindikācijas acu lietošanai
Ja patstāvīgi ēdat neatvērtus augļus, tad pastāv liela ķermeņa intoksikācijas varbūtība. Šajā gadījumā parādīsies stipras sāpes vēderā, caureja, slikta dūša vai pat vemšana. Ar šādiem simptomiem jums nekavējoties jāizskalo kuņģis ar tīru ūdeni (vismaz 1 litrs) vai aktivēto ogli, rīkojoties stingri saskaņā ar instrukcijām. Šī produkta iedarbība ir izskaidrojama ar to, ka tā sastāvā ir indīga viela hipoglicīns, kas ātri iekļūst asinsritē un traucē visu orgānu darbu.
Aki nekad nedrīkst ēst:
- Bērniem … Viņu ķermenis joprojām ir pārāk vājš, lai cīnītos ar indi, kuņģis nevar ātri sagremot šo augli. Tas viss nozīmē izkārnījumu pārkāpumu, sāpes vēderā un citas bīstamas sekas.
- Grūtniece … Lietojot aki, palielinās aborta draudi, īpaši agrīnā stadijā. Šajā gadījumā to nevar ēst absolūti jebkurā formā, pat rūpīgi apstrādājot.
- Ar kuņģa un zarnu čūlu … Ja lietojat aki šo slimību saasināšanās stadijā, būs iespējams atvērt asiņošanu un stipras sāpes nabā. Tas ir saistīts ar faktu, ka produkta mīkstums satur daudz šķiedrvielu, kas kairina gļotādu.
- Zīdīšanas laikā … Šajā gadījumā mātes pienā var atrast indes, kas novedīs pie bērna saindēšanās.
- Individuāla neiecietība pret produktu … Tas ir ārkārtīgi reti, un galvenokārt starp tiem, kuri cieš no dažādām alerģiskām reakcijām.
Svarīgs! Saindēšanās un tās ignorēšanas rezultātā bieži tiek atzīmēta aknu distrofija, strauja ķermeņa temperatūras pazemināšanās, hiperglikēmiskā koma un pat nāve.
Garšīgas receptes
Tā kā augļi ir nenogatavojušies indīgi, tad gadījumā, ja tie pirms lietošanas vienmēr tiek pagatavoti, tie galvenokārt tiek vārīti. Tas ļauj iznīcināt toksiskās vielas, kas veido tā sastāvu. Šādus augļus izmanto konservēšanai, salātu, zupu, sānu ēdienu, maizes izstrādājumu pagatavošanai. Ar izteiktu garšu tie lieliski papildina gan augu, gan dzīvnieku izcelsmes produktus.
Ja neesat identificējis kontrindikācijas lietošanai, varat izmantot šādas receptes:
- Omlete … Vispirms nomizo aki (7 gab.) - nomizo un izņem sēklas. Pēc tam labi noskalojiet un vāriet sālsūdenī apmēram 20 minūtes. Tad pagrieziet mīkstumu gaļas mašīnā, darot to pašu ar Adyghe sieru (150 g). Tad apvienojiet tos, iesitiet vienu olu, sāli un piparus. Pēc tam uzkarsē pannu, pārlej ar izkausētu sviestu un izlej maisījumu, pārklātu ar vāku. Pēc 3 minūtēm apgrieziet omleti, samaziniet siltumu un turiet vēl 1-2 minūtes. Visbeidzot pārnes uz šķīvi, sagriež vairākos gabalos un pārkaisa ar zaļumiem.
- Ievārījums … Vispirms mizojiet augļus, noņemot no tiem visas sēklas un noņemot mizas. Kopumā tiem vajadzēs apmēram 2 kg. Pēc tam nomazgājiet ērkšķogas, pagriežot tās gaļas mašīnā. Pēc tam apvienojiet šīs divas sastāvdaļas, pievienojiet tām cukuru (300 g) un ūdeni (80 ml). Pēc tam vienkārši ielieciet katliņu uz lēnas uguns, turot to apmēram 50 minūtes. Visu šo laiku jums regulāri jāmaisa maisījums, lai tas nedeg apakšā. Kad masa ir gatava, izslēdziet to un ļaujiet tai atdzist. Pagaidām sagatavojiet stikla 0, 5 litru burkas, kuras rūpīgi jānomazgā ar soda un jāsterilizē. Tas pats jādara ar metāla pārsegiem. Tagad ielieciet ievārījumu sagatavotajos traukos un saglabājiet tos. Pēc tam atliek tikai to nolaist pagrabā, novietojot to otrādi 5 dienas.
- Pīrāgs … Jums vajadzēs izsijāt 2 tases augstākās kvalitātes miltu, kas pēc tam jāsajauc ar 5 sakultām olām. Pievienojiet šai masai 50 g cukura, vēlams niedru cukura, noslaucītu ar etiķi 1 tējk. cepamā soda, piena pulveris (3 šķipsniņas) un kartupeļu ciete (1 tējk.). Tagad sastāvdaļām pievienojiet mājās gatavotu jogurtu (jogurtu), kam vajadzēs ne vairāk kā 150 ml. Tālāk mīciet mīklu tā, lai tā būtu viendabīga un līdzīga biezam skābajam krējumam, pārklājiet to ar salveti un nosūtiet uz stundu ledusskapī. Pa to laiku sagatavojiet pildījumu, mizojot un vārot 0,5 kg aki. Tad tas ir jāizlej līdz biezputra stāvoklim. Pēc tam izņemiet mīklu no ledusskapja un novietojiet uz ietaukotas cepšanas formas, virsū izveidojiet plānu pildījuma kārtu un vēlreiz pārklājiet ar mīklu. Liek cepties cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes, pēc šī laika mēģini pīrāgu caurdurt ar zobu bakstāmais - ja nekas pie tā nelīp, tad vari to izņemt.
- Konservēšana … Šī augļu novākšanas metode ir ļoti populāra Jamaikā. Tas ietver augļu (3 kg) mizošanu no sēklām un mizām, termisko apstrādi verdošā ūdenī 10 minūtes, mīkstuma sagriešanu un ievietošanu sterilizētās 0,5 litru burkās. Masu vajadzēs ielej ar "sālījumu", kura pagatavošanai jāsajauc silts vārīts ūdens (300 ml) un cukura pulveris (apmēram 400 g). Tos vajadzētu karsēt uz lielas uguns, līdz sausā sastāvdaļa ir pilnībā izšķīdusi. Turklāt šo sastāvu ielej burkās izvietotos augļos, kurus pēc tam vienkārši sarullē ar vākiem. Gatavo konservu ievieto vēsā vietā, kur to uzglabā visu ziemu. Tas var būt pagrabs vai ledusskapis.
- Kastrolis … Biezpienu (850 g) izberž caur sietu, pievieno tam cukuru (180 g), sāli (šķipsniņu), krējumu (7 ēdamkarotes), augstākās kvalitātes miltus (150 g) un olas (3 gab.). Tagad šo maisījumu sakuļ ar blenderi un liek uz ietaukotas cepamās formas. Tālāk ielieciet šeit vārītus un maltus aki augļus (300-400 g). Virsū ar plānu kārtu lej mīklu un ievieto trauku krāsnī uz 20-30 minūtēm. Pēc šī laika kastrolis ir jābrūnē. Šo pašu recepti var izmantot arī tvaikonim.
Piezīme! Augu augļus var cept bez eļļas, jo tie ir ūdeņaini un ātri sap.
Interesanti fakti par aki
Aki dzimtene ir visa Rietumāfrika. Šeit koks aug savvaļā, un Bahamu salās un Antillās, Jamaikā, Centrālamerikas valstīs, tas tiek aktīvi audzēts pārtikas un dekoratīviem nolūkiem. Nelielas plantācijas ir sastopamas Kolumbijā un Surinamā.
Jamaika tiek uzskatīta par galveno aki eksportētāju, no kurienes konservēti augļi tiek importēti visā pasaulē, piemēram, ananāsi. Visbiežāk tos pārdod metāla kannās, kuru tilpums svārstās no 200 līdz 500 ml, un kuras var iegādāties lielveikalā. Populārākais no šiem produktiem ir Ackee konservi. Ražošanas uzņēmums par to ieviešanu katru gadu nopelna līdz 13 miljoniem ASV dolāru.
Augu augļus izmanto sadzīves vajadzībām - Āfrikā tos izmanto ziepju pagatavošanai. Šajā kontinentā tos izmanto ēdiena gatavošanā galvenokārt zupās, iepriekš apcepot lielā eļļas daudzumā. Jamaikā vietējie iedzīvotāji labprātāk ēd tos vārītus kopā ar zivīm - heku vai paltusu.
Čadā aki izmanto indes pagatavošanai, ar ko saindē zivis, lai būtu vieglāk tās noķert, lai gan šādas metodes šeit ir oficiāli aizliegtas. Viņi saka, ka, ja jūs ēdat šādā veidā eitanāzētas zivis, jūs pats varat nokļūt slimnīcas gultā.
Aki sāk nest augļus jau 4. dzīves gadā, un raža tiek novākta divas reizes gadā - no janvāra līdz martam un no vasaras sākuma līdz pašām beigām. Viņi novāc tikai tos augļus, kas jau ir atvērušies paši, pretējā gadījumā tos var saindēt. Citu nosaukumu "bligia" viņiem piešķīra Viljams Bligs, angļu navigators un vergu piegādes cilvēks no Āfrikas kontinenta. Tas bija tas, kurš viņus 1793. gadā atveda uz Jamaiku.
Noskatieties video par Aki augļiem:
Izvēloties jebkuras aki receptes, neaizmirstiet, ka šim auglim pirms vārīšanas vienmēr jābūt vārītam vai ceptam. Tas ir vienīgais veids, kā pilnībā izbaudīt tās eksotisko garšu, nekaitējot veselībai!
