Ēdamie kastaņi: kaloriju saturs, ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības, augļu ēšanas kaitējums. Trauku receptes no tiem. Interesanti fakti par augu. Augļu novārījumu ārēja lietošana palielina ķermeņa atjaunošanās spējas un asins recēšanu, uzlabo ādas tonusu, palīdz atbrīvoties no locītavu reimatiskām sāpēm.
Svaigu kastaņu glikēmiskais indekss nav ļoti augsts - 54 vienības, kas ļauj tos izmantot diabēta ārstēšanai.
Ir vērts pievienot diētai riekstus, lai arī dažus gabalus, un jūs varat aizmirst par depresiju, bezmiegu un emocionālu nestabilitāti.
Ēdamo kastaņu kaitējums un kontrindikācijas
Neskatoties uz daudzajām noderīgajām īpašībām, ne visi var ieviest augļus ikdienas ēdienkartē.
Ēdamie kastaņi var kaitēt šādām slimībām un apstākļiem:
- Nieru mazspēja;
- Peptiska čūla saasināšanās laikā;
- Diabēts;
- Sirds un asinsvadu slimības, kas rodas hipotensijas fona apstākļos;
- Individuāla neiecietība;
- Menstruālā cikla pārkāpumi, ja endometrijs praktiski nav atdalīts un menstruācijas aprobežojas ar asins smērēšanu;
- Aptaukošanās;
- Grūtniecība, zīdīšana un bērnība.
Lietojot līdzekli, tiek likvidēti asinsvadu spazmas, palielinās šķidruma aizplūšana no organisma, bet tiek izskalotas derīgās vielas - kalcijs un kālijs.
Kastaņi tiek uzskatīti par smagu ēdienu. Ļaunprātīga izmantošana var izraisīt zarnu gāzu ražošanas palielināšanos, aizcietējumu, vēdera uzpūšanos un sliktu dūšu, intoksikācijas simptomus. Grūtniecības un bērnības laikā gremošanas traucējumi var izraisīt zarnu aizsprostojumu.
Ja bērns vēlas ieviest diētā jaunu ēdienu, tad kastaņu mīkstumu vajadzētu mīkstināt un berzēt caur sietu. Kartupeļiem vai zupai pievieno nedaudz kartupeļu biezeni, analizējot mazuļa stāvokli. Un pat tad to nevajadzētu darīt, līdz viņam ir 4-5 gadi, lai neizraisītu aizkuņģa dziedzera un kuņģa slimības.
Kā ēd kastaņus
Svaigos kastaņos čaumalu ir grūti atdalīt. Ja plānojat gatavot kādu ēdienu, tad noņemiet no augļiem mizu, gandrīz kā no tomātiem. Tas ir, tiek veikts garenisks griezums, uzgrieznis iemērc verdošā ūdenī un lakotā āda tiek noņemta ar nazi.
Ir vēl viens veids, kā nokļūt saldajā mīkstumā un kā ēst ēdamos kastaņus:
- Augļa augšdaļa tiek sagriezta no "pīķa" puses;
- Vāra augļus verdošā ūdenī 3 minūtes;
- Saldēt 5-6 stundas saldētavā;
- Iegremdē verdošā ūdenī un pēc tam aplej ar tekošu ledus ūdeni.
Pēc tam mizu viegli noņem, un nukleolus var ēst neapstrādātus. Bet labāk ir nesteigties un no augļiem pagatavot dažādus garšīgus un veselīgus ēdienus.
Ēdamās kastaņu receptes
Tas ir universāls produkts. Rieksti var tikt pasniegti kā garnīrs, pievienoti desertiem, sasmalcināti miltos, lai aromatizētu ceptas preces, vai arī var tikt izmantoti kā gaļas pildījuma sastāvdaļa.
Ēdamās kastaņu receptes:
- Plovs … Gargraudu rīsi, 500 g, nomazgāti, nodrošinot, ka ūdens kļūst dzidrs, atkārtoti piepildiet ar vēsu ūdeni un atstājiet 2 stundas. 0,5 kg jēra gaļas sagriež porcijās un vāra līdz mīkstam, noņemot putas un sālot. Žāvētas aprikozes un rozīnes, tikai nedaudz vairāk par glāzi kopā, 10 minūtes ielej ar verdošu ūdeni. Kastaņus, apmēram 100 g, nomizo. Augļus vāra verdošā ūdenī 5-7 minūtes. 2 vidēja izmēra sīpolus smalki sagriež sloksnēs un apcep līdz zeltaini brūnai 80 g sviesta. Kad sīpols kļūst skaists, pannā izklāj izmērcētus žāvētus augļus, izspiežot ūdeni. Vēl pēc 15 minūtēm pievienojiet gaļu un sautējiet vēl 15 minūtes. Mērcētus rīsus vāra līdz pusgatavībai, nav ieteicams pārcept. Izmetiet to atpakaļ uz sieta, lai noņemtu šķidrumu. Atlieciet 5 ēdamkarotes rīsu, sajauciet ar pusi vai trešo tējkaroti kurkuma un neapstrādātu olu. Šo maisījumu sauc par gazmah. Citā krūzē sajauc 80 g eļļas, vēl vienu trešdaļu tējkarotes kurkuma, sāli un izkausē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Biezu sienu kastrolis apakšā ir ieziests ar sviestu, apsmērēts ar slāni gar dibenu ar gazmu, un pēc tam kārtām izklāj rīsus, liekot ar atlikušo maisījumu ar sāli un kurkumu. Ar pirkstu iespiediet kastaņus augšējā slānī, lai tie pilnībā iekļūtu rīsos. Pārklājiet pannu ar vafeļu dvieli, pēc tam uzlieciet vāku un vāriet, līdz rīsi ir gatavi. Pasniedzot gaļu un rīsus apvieno traukos.
- Cepti kastaņi … Cepeškrāsni kopā ar cepešpannu uzkarsē līdz 220 ° C. Augļus nomazgā, pīķa pusē veic krustveida iegriezumu. Izklājiet uz cepešpannas ar gludo pusi uz leju un cepiet apmēram 20-30 minūtes, līdz miza ir atlocīta ar ziedlapiņām. Gatavie "rieksti" ir cieši iesaiņoti tīrā vafeļu dvielī. Pēc 5 minūtēm, atritinot ruļļu, miza paliek uz tās. Kastaņus var pasniegt ar sāli vai papriku.
- Zupa … Caurspīdīgs gaļas buljons, 1 l, tiek sagatavots iepriekš, ēdiena gatavošanai izmantojot ūdeni, gaļu un sīpolus. Noteikti noņemiet putas. Kastaņi, 500 g, tiek iztīrīti otrajā veidā, iepriekš vārot. Kad miza ir pilnībā noņemta, augļus vāra vēl 3-4 minūtes. Kastaņus iemērc buljonā, un, kamēr tie vārās, sasmalciniet ar sloksnēm (vai sarīvējiet uz rupjās rīves) 2 lielus burkānus, 1 rāceņu un 1 sīpolu. Dārzeņus apcep sviestā. Kad dārzeņi cepti, kastaņus izņem no pannas, sasmalcina ar tējkaroti cukura. Dārzeņus un riekstus atkal liek katliņā un vāra vēl 3-4 minūtes. Pasniedz ar grauzdiņiem.
- Ziemassvētku deserts … Nedaudz mazāk nekā 150 g tumšās šokolādes tāfelītes izkausē ūdens vannā, ielej konjaku, 6 ēdamkarotes un pusi tējkarotes vaniļas un kafijas ekstraktu. Samaisiet. Izņemiet trauku no ūdens vannas un ielieciet tajā 100 g sviesta - tam vajadzētu izkausēt pašam. Maisiet, kad sviests ir izkusis. 500 g nomizotu kastaņu vāra līdz mīkstam, pārtrauc ar blenderi kartupeļu biezeni ar pusi glāzes cukura, sajauc ar sviesta-šokolādes maisījumu. Izmantojiet foliju, lai veidotu mīklu apaļkoku formā. Atstāj ledusskapī sacietēt. Ar nakti parasti pietiek, lai tā sacietētu. No rīta folija tiek noņemta, un žurnāls ir dekorēts. Vēlreiz sagatavo ūdens vannu, izkausē 50 g sviesta, 150 g šokolādes, ielejot ēdamkaroti brendija. Kad ir iegūta viendabīga konsistence, dekorējiet baļķi ar rakstiem vai pārklājiet to ar vienmērīgu glazūras slāni. Liek ledusskapī vēl uz 2-3 stundām, lai fondants sacietē.
Šie ir tikai daži no ieteikumiem, kā pagatavot ēdamos kastaņus. Tos var cept, cept, vārīt, tvaicēt un grilēt, eksperimentēt, pievienojot dažādām garšvielām, izmantot kā ēdamu rotājumu.
No riekstiem var pagatavot ne tikai ēdienus, bet arī dzērienus. Apskatīsim populārākos:
- Kvass … Trīs litru traukā nolaiž 40 gabaliņus sagrieztu augļu bez mizas, pārlej ar ūdeni, ielej glāzi cukura un ielej ēdamkaroti saldā krējuma (to var aizstāt ar pusi glāzes piena skābenes)). Atstāj rūgt 2 nedēļas temperatūrā, kas nedaudz pārsniedz istabas temperatūru - 25-35 ° C. Šis dzēriens ne tikai remdē slāpes, bet arī palīdz izvadīt no organisma toksīnus un brīvos radikāļus.
- Kokteilis … Sagatavojieties dzēriena pagatavošanai iepriekš. 200 g sasmalcinātu grauzdētu kastaņu ielej konjaka pudelē un atstāj ievilkties 2 nedēļas. Kad tinktūra ir gatava, jūs varat sākt gatavot dzērienu. Ievieto kratītājā: 120 g konjaka tinktūras, 45 ml svaigas citrona sulas, 60 ml sarkanā vermuta, pievieno sauju safrāna. Visi ir sajaukti. Stiklā ielej ledu, un pēc tam ielej kokteili. Jūs varat samazināt citrona sulas daudzumu un ievietot citrona ķīli tieši glāzē.
Grauzdētus riekstus var pasniegt kā uzkodu alkoholiskajiem dzērieniem.
Interesanti fakti par ēdamajiem kastaņiem
Sējamā kastaņa augļi ir ēst kopš seniem laikiem. Fosilizētas kapsulas pelnos tika atrastas lejas terciārajos nogulumos Ussuri reģionā un Melnās jūras reģionā, Baškīrijā pie Sterlitamakas un Kaukāzā. Var secināt, ka tajos laikos ēdamie kastaņi auga visā Eirāzijā.
Kad runa ir par kastaņu ēdamajiem augļiem, ir nepieciešams precizēt. Kastaņus sauc par kuņģa augļiem, zirgkastaņu no Sapindovu dzimtas vai kaštainu spermu no pākšaugu dzimtas, bet to augļi ir neēdami un kuņģī pat indīgi.
Gatavos ēdamos kastaņos pārkaulotā čaula atveras, saplaisā un rieksti nokrīt zemē, kur vēlāk iesakņojas vai tiek apēsti artiodaktiliem. Koki aug pietiekami ātri un sāk nest augļus 4.-5. Viņi var izaugt līdz 50 m.
Vecākais dižskābardis ir ierakstīts Ginesa rekordu grāmatā. Tā stumbra apkārtmērs ir 57, 9 m. Biologi joprojām cenšas precīzi noteikt viņa vecumu un brīnīties, cik viņam gadu - 2000 vai pat 4000?
Viduslaikos piļu jumti tika izgatavoti no dižskābarža koka. Zirnekļi neausta tīklus uz tā koka sijām.
Uzturvielu ziņā svaigi kastaņi ir līdzīgi brūnajiem rīsiem. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka 40% augļu ēd ķīnieši. Ķīnas kastaņa kaloriju saturs ir augstāks nekā Eiropas - 224 kcal.
Kastaņa ir vienīgais rieksts, kas satur askorbīnskābi. Un garšo vairāk kā kartupeļi, ir pārāk daudz cietes saturošu vielu.
Noskatieties video par ēdamajiem kastaņiem:
Svaigi ēdami kastaņi tagad ir lielveikalos. Tie nav tik dārgi, tāpēc nepalaidiet garām iespēju savā ēdienkartē ieviest jaunu ēdienu. Jums vienkārši jāatceras - uzgriežņa iekšpusē ir mitrums. Tāpēc, pirms iegremdēšanas verdošā ūdenī vai karstā, neaizmirstiet sagriezt čaumalu. Pretējā gadījumā notiks sprādziens. 1 auglis eksplodēs - nav biedējoši, bet vairāki var cepeškrāsnī salauzt pannu, mikroviļņu krāsni, izsist stiklu. Lai tas notiktu, pirms vārīšanas jums jāiemācās ēst kaštainus.
