Siera Murol sastāvs, tā kaloriju saturs un gatavošanas īpašības. Kā to ēd un kādas receptes ar tā līdzdalību var ieviest mājas virtuvē? Produkta derīgās īpašības un galvenās kontrindikācijas tā lietošanai.
Murol ir pusciets franču siers, kas gatavots no govs piena. Nogatavošanās ilgst 5-6 nedēļas. Ir sāļa krēmīga garša un maigs piena aromāts. Pasaulē pazīstams kopš 1900. Tas ir slavens ne tikai ar izcilo garšu un noderīgo īpašību masu, bet arī ar neparasto formu - apaļas siera galvas centrā atrodas masīvs caurums.
Siera Murol pagatavošanas iezīmes
Produktu ražo Francijā mazie lauksaimnieki un specializēti rūpniecības uzņēmumi. Siera ražotāji to gatavo neatkarīgi no sezonas. Tomēr par garšīgāko un veselīgāko sieru tiek uzskatīts siers, kas iegūts no aprīļa līdz septembrim no govju piena, kas tiek ganīts zaļās pļavās. Ir zinātniski pierādīts, ka govs, kas ēd zaļas un sulīgas zāles, ražo veselīgāko pienu, kas bagāts ar olbaltumvielām un vitamīniem.
Pasaule gatavot Murol sieru iemācījās jau deviņdesmitajos gados. Kārums ir gatavots no pasterizēta piena. Gatavošanas laikā produkts netiek uzkarsēts.
Murol siera gatavošanas iezīmes:
- Pasterizēta piena raudzēšana.
- Nospiežot iegūto biezpiena biezpienu.
- Siera galviņas iesaiņo audumā un ievieto nogatavināšanai īpašos pagrabos, kur tiek uzturēts noteikts mitruma un gaisa temperatūras līmenis.
- Siera garozas periodiska mazgāšana.
- Galvas nogatavošanās beigās pārklāj ar īpašu vasku.
Tā rezultātā siera ražotāji iegūst apaļu siera galvu ar diametru 15 cm un svaru 450-500 g. Katram siera gabalam ir caurums ar diametru aptuveni 4 cm.
Murola mīkstums izceļas ar blīvu un elastīgu struktūru, bagātīgu dzeltenu krāsu un maigu garšu. Delikatese, atšķirībā no daudziem specifiskiem franču siera veidiem, garšo gandrīz ikvienam.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka Murola daļu, kas ir izgriezta siera galvas centrā, apdomīgie francūži neizmet. Iegūtais cilindrs 4 cm diametrā ir pārklāts ar parafīna garozu un tiek pasniegts arī siera veikalos. Šāds produkts tika nosaukts par Mürole, kas franču valodā nozīmē “mazais Murol”.
