Makaronu gatavošanas iezīmes ar jūras veltēm. TOP 5 gardu ēdienu receptes. Kā viņus apkalpot?
Jūras velšu makaroni ir viens no tradicionālajiem itāļu virtuves ēdieniem. Tas neapšaubāmi ir ļoti populārs, un to var atrast daudzās iestādēs. Itāļi ir gatavi ēst ēdienu 3 reizes dienā. Tas nav pārsteidzoši, jo ir tik daudz makaronu veidu, ka, iespējams, pat viņi nav izmēģinājuši visu.
Makaronu gatavošanas iezīmes ar jūras veltēm
Jūras velšu makaroni ir viens no populārākajiem šī ēdiena veidiem. Ēdienu gatavošanai varat izmantot spageti, fusilli, linguini, penne, farfalle, kā arī cita veida makaronus. Bet labāk izvēlēties makaronus no cietajiem kviešiem, premium. Uz iepakojuma tos var marķēt kā A grupas produktus.
Ir svarīgi zināt! Makaronus vajadzētu pagatavot saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, vēlams pietiekami sāļā ūdenī, kas garšo pēc jūras ūdens. Lai pagatavotu Al Dente makaronus, vāra tos pāris minūtes mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma.
Attiecībā uz jūras veltēm šajā gadījumā visbiežāk tiek izmantotas garneles, sēpijas, mīdijas vai kalmāri. Derēs gan svaigi, gan saldēti. Lai pagatavotu makaronus, tie nav jāpērk atsevišķi. Kā kokteili varat izmantot jūras veltes. Krēmveida vai skāba krējuma mērce ir labākais risinājums šī ēdiena gatavošanai. Dažreiz viņi izmanto arī tomātu mērci ar Provansas garšaugiem, ķiplokiem vai zivīm. Piezīme! Lai pagatavotu krēmīgu mērci, nepieciešams krējums ar tauku saturu vismaz 15%. Un zivīm ir piemērota tikai jūras zivs.
Jūras velšu makaronu receptes TOP 5
Katra saimniece gatavošanā izmanto savu slepeno sastāvdaļu, kas makaroniem piešķir īpašu garšu. Tas var būt siers vai vairāku veidu sieru kombinācija, kā arī dažāda veida garšvielas. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai TOP 5 receptes gardiem makaroniem ar jūras veltēm.
Melni makaroni ar jūras veltēm vīna mērcē
Ja jums ir jātiekas ar viesiem, un jūs nezināt, ar kādu kulinārijas prieku viņus pārsteigt, tad mājās gatavotu melno makaronu ar jūras veltēm vīna mērcē recepte ir tieši jums! Lai pagatavotu šo ēdienu, var izmantot spageti, kas jau ir nokrāsota ar sēpijas tinti, taču tās garša neatšķirsies no parastajām. Tāpēc mēs paši gatavosim savus makaronus. No pirmā acu uzmetiena sarežģīts ēdiens ir diezgan vienkārši sagatavojams, lai gan tas aizņem daudz laika. Bet ticiet man, tas ir tā vērts.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 1063 kcal.
- Porcijas - 8-10
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Gliemenes atlokos - 1 kg
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Baltvīns - 1 ēdamkarote
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Olīveļļa - cepšanai
- Sarkanais kaviārs pēc garšas (dekorēšanai)
- Milti - 800 g (mājās gatavotiem spageti)
- Olas - 5 gab. (mājās gatavotiem spageti)
- Olīveļļa - 3 ēdamkarotes (mājās gatavotiem spageti)
- Ūdens - 1 ēdamkarote. (mājās gatavotiem spageti)
- Sēpiju tinte - 16 g vai 2 paciņas (mājās gatavotiem spageti)
Soli pa solim melno makaronu pagatavošana ar jūras veltēm vīna mērcē:
- Vispirms jums ir nepieciešams mīcīt mīklu. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas un ievietojam ledusskapī apmēram pusstundu.
- Tālāk jums jāveic gliemeņu sagatavošana. Labi noskalojiet tos zem tekoša ūdens un atstājiet sālsūdenī 30 minūtes. Tas tiek darīts tā, lai atloki tiktu atvērti.
- Plāni izrullējiet mīklu un sagrieziet mazās sloksnēs. Pagatavojiet labi sālītā ūdenī apmēram 4 minūtes līdz Al Dente.
- Pēc tam smalki sagrieziet pētersīļus un ķiplokus un apcepiet pannā pāris minūtes.
- Pēc tam pievienojiet mīdijas un piepildiet tās ar vīnu. Vāra uz lēnas uguns, līdz vīns ir gandrīz pilnībā iztvaikojis. Tas prasīs vismaz 15-20 minūtes.
- Pievienojiet jau vārītus makaronus un vāriet vēl 10 minūtes.
- Mēs izklājam makaronus uz šķīvjiem, pārkaisot ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, un dekorējam ar sarkanajiem ikriem.
Makaroni ar jūras veltēm krēmīgā mērcē
Krēmveida jūras velšu makaroni ir viens no vienkāršākajiem, ātrākajiem un garšīgākajiem makaronu pagatavošanas veidiem. Mēs varam droši teikt, ka šī ir abpusēji izdevīga iespēja pusdienām vai pat vakariņām.
Sastāvdaļas:
- Makaroni - 400 g
- Jūras velšu kokteilis - 500 g
- Krējums (20%) - 300 ml
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Šalotes - 2-3 gab.
- Olīveļļa - cepšanai
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Baziliks - dekorēšanai
- Sāls - 1 šķipsna
Soli pa solim pagatavojiet makaronus ar jūras veltēm krēmīgā mērcē:
- Mērce tiek pagatavota ļoti ātri, tāpēc mēs nekavējoties iestatījām makaronus gatavot. Parasti uz iepakojuma ir norādīts, cik ilgs laiks būs vajadzīgs. Vidēji tas aizņem līdz 7 minūtēm. Pastai jābūt Al Dente.
- Tālāk smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus, pēc tam nosūtiet tos uz uzkarsētu pannu uz pāris minūtēm. Cepšanai vislabāk ir izmantot olīveļļu.
- Tad pievienojiet krējumu, sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa un vēl dažas minūtes tur uz lēnas uguns.
- Tad pievienojiet jūras veltes un turiet uguni apmēram 5 minūtes.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet pannā jau pagatavotus makaronus un visu viegli samaisiet. Atstāj uz lēnas uguns vārīties 5-7 minūtes.
- Liek uz šķīvjiem, dekorē ar baziliku un pasniedz.
Makaroni ar jūras veltēm tomātu mērcē
Vēl viens slavens itāļu virtuves ēdiens ir makaroni ar jūras veltēm tomātu mērcē. Mērci gatavosim paši, tas prasīs minimālu laiku un sastāvdaļas. Bet makaroni iegūs neticamu garšu un tik ēstgribu.
Sastāvdaļas:
- Makaroni - 400 g
- Jūras velšu kokteilis - 500 g
- Tomāti - 4 gab.
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Sausais baltvīns - 4 ēdamkarotes
- Sīpoli - 1/2 gab.
- Rīvēts Parmezāna siers - 200 g
- Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
- Provansas garšaugi - 1/2 tējk
- Pētersīļi - dekorēšanai
- Sāls - 1 šķipsna
Soli pa solim pagatavojiet makaronus ar jūras veltēm tomātu mērcē:
- Vispirms jums jāsāk gatavot mērce. Mums vajag vidēja izmēra kastroli, kurā mēs sildām olīveļļu un pievienojam smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Cep apmēram 5 minūtes. Pievienojiet iepriekš sagatavotus smalki sagrieztus tomātus.
- Šajā maisījumā ielej vīnu, pievieno tomātu pastu un Provansas garšaugus. Rūpīgi samaisiet un atstājiet uz vidējas uguns apmēram 10-15 minūtes. Šis maisījums nedaudz gurks.
- Šajā laikā vāriet spageti vienā katliņā. Uz iepakojuma būs norādīts, cik ilgs laiks būs nepieciešams. Nesteidzieties iztukšot visu ūdeni no makaroniem, atstājiet apmēram pusi glāzes ūdens. Jums tas būs nepieciešams mērcei.
- Citā katliņā uzvāra jūras velšu kokteili.
- Tomātu mērci un ūdeni, kas palicis pēc vārīšanas, ielej jau pagatavotajos spageti.
- Pievienojiet vārītu jūras velšu kokteili un pirms pasniegšanas rūpīgi samaisiet.
- Liek uz šķīvjiem, rotā ar svaigiem pētersīļiem un pārkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru.
Makaroni ar jūras veltēm ķiploku mērcē
Kā jūs zināt, ķiploku mērce lieliski sader ar gandrīz jebkuru ēdienu. Piemēram, jūs varat pagatavot jūras velšu makaronus ķiploku mērcē. Šī mērce pārsteidz ar brīnišķīgo garšu un sagatavošanas vienkāršību.
Sastāvdaļas:
- Makaroni - 500 g
- Garneles - 250 g
- Gliemenes - 250 g
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Sīpoli - 1 gab.
- Olīveļļa - cepšanai
- Rīvēts Parmezāna siers - 200 g
- Ķiploki - 3 krustnagliņas (mērcei)
- Dabīgais jogurts - 100 g (mērcei)
- Sāls - 2 šķipsnas (mērcei)
- Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa (mērcei)
Soli pa solim jūras velšu makaronu pagatavošana ķiploku mērcē:
- Sāksim ar mērces pagatavošanu. Ķiplokus izlaiž caur presi, sāli un piparus. Tad ielejiet dabīgo jogurtu, labi samaisiet. Mērcei varat pievienot smalki sagrieztus pētersīļus.
- Pagatavojiet makaronus labi sālītā ūdenī, līdz Al Dente ir pagatavots.
- Olīveļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu.
- Tad pievienojiet mīdijas un garneles, apcepiet uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas. Tas prasīs apmēram 5-7 minūtes. Garnelēm vajadzētu nedaudz mainīt krāsu.
- Tad mēs pievienojam jau pagatavotus makaronus, visu ielejot ar mērci.
- Viegli samaisiet un ļaujiet vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Pasniedzot izrotājiet ar parmezānu.
Klasiska itāļu jūras velšu makaronu recepte
Lai pagatavotu šos makaronus, spageti nav jāizmanto, jūs varat gatavot, piemēram, čaumalu makaronus, ligzdas vai spalvas. Tas ir pat labāk šādā veidā. Itāļu jūras velšu makaroni ir viena no garšīgākajām ēdiena iespējām. Bet, lai to pareizi sagatavotu, jums jāzina dažas būtiskas detaļas.
Sastāvdaļas:
- Spageti - 300 g
- Jūras zivis - 200-250 g
- Jūras kokteilis (garneles, kalmāri, mīdijas) - 500 g
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Tomāti - 2 gab.
- Olīveļļa - 3-4 ēdamkarotes
- Zaļais sīpols - vairākas spalvas
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Ir svarīgi zināt! Itāļu makaronu galvenais noslēpums ir tāds, ka mērcei un makaroniem jābūt gatavotiem vienlaicīgi. Tāpēc visi produkti ir jāsagatavo iepriekš. Kā zināms, jūras veltes būs jāgatavo ilgāk nekā makaronus. Tāpēc jums ir pareizi jāaprēķina laiks un jāsāk gatavot makaronus, kad jūras veltes ir gandrīz gatavas.
Soli pa solim makaronu gatavošana ar jūras veltēm itāļu valodā pēc klasiskās receptes:
- Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot jūras zivju buljonu. Upes buljons šajā gadījumā nedarbosies, jo buljons nebūs pietiekami aromātisks. Zivis ir labi jānoskalo, jāpārklāj ar ūdeni un jāvāra uz vidējas uguns, līdz tā ir pilnībā izvārīta un izcepusies. Tas prasīs aptuveni 20 minūtes.
- Zivis jāizņem no buljona un jāatdala no kauliem.
- Labi uzkarsētā pannā jums jācep jūras velšu kokteilis ar ķiplokiem. Galvenais ir nevis pārmērīgi eksponēt, pretējā gadījumā jūras veltes zaudēs garšu un būs kā gumija. Cep uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes.
- Pēc tam pievienojiet zivju gabaliņus un piepildiet ar glāzi buljona. Šo maisījumu vāra uz uguns pāris minūtes.
- Šajā laikā noņemiet mizas no tomātiem un pievienojiet pannai. Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes, tad noņem no plīts. Pa šo laiku makaroni būs vienkārši gatavi, kas jāpievieno pannai.
- Labi samaisa un pasniedz, pārkaisot ar zaļumiem.
Kā pareizi pasniegt jūras velšu makaronus?
Makaroni ir diezgan populārs ēdiens, ko var atrast daudzās iestādēs. To var pasniegt porcijās vai vienā lielā šķīvī. Izplatīšanai izmantojiet īpašas knaibles vai karoti ar zobiem.
Itāļu restorānos makaroni tiek pasniegti īpašās dziļās bļodās. Tas izskatās vizuāli skaisti un ļauj traukam ilgāk palikt vēsam. Lai gan saskaņā ar etiķetes noteikumiem ir ierasts to pasniegt lielās plakanās plāksnēs.
Siera kūka tiek pasniegta atsevišķi kopā ar makaroniem - tas ir īpašs ēdiens ar vāku un karoti. Jūs varat pievienot sieru ēdienam pats pēc savas patikas. Bet ir viens izņēmums: siers netiek pasniegts kopā ar makaroniem ar zivju mērci.
Attiecībā uz galda piederumiem kopā ar makaroniem var pasniegt gan karoti, gan dakšiņu. Itālijā tiek izmantots tikai kontaktdakša.
Makaronu velmēšanas process no pirmā acu uzmetiena var šķist sarežģīts, taču tas ir pavisam vienkāršs. Ir nepieciešams paķert līdz 6 makaronu virtenēm un uzmanīgi pieskrūvēt tās uz dakšas.
Makaronu uzlikšana uz dakšiņas tiek uzskatīta par sliktu garšu.
Mēģiniet sākt no šķīvja malas. Ja jūs sākat vidū, iespējams, ka jūsu šķeters būs ļoti liels.
Atcerieties, ka makaroni nedrīkst karāties no dakšas. No tā nokarināto makaronu nokošana tiek uzskatīta par nepiedienīgu.
Balto sauso vai jauno sarkanvīnu pasniedz ar jūras velšu makaroniem. Šī kombinācija tiek uzskatīta par labāko. Jūs varat arī pasniegt parasto ūdeni.
