Garšīgu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas iezīmes. TOP-6 labākās receptes maizītēm, kas pildītas ar raugu vai kārtaino mīklu, ar ievārījumu, riekstiem, āboliem, krējumu, miziņu, magoņu sēklām. Video receptes.
Burgeri ir vienkārši un garšīgi maizes izstrādājumi, kurus var pagatavot gan svētkos, gan ikdienas maltītēs. Ar saldu pildījumu tos var pasniegt ar tēju vai brokastīs. Uzkodu iespējas ar speķi, sālītu sieru vai dārzeņu pildījumu ir lieliski piemērotas pirmajiem ēdieniem, un tās var viegli ņemt līdzi, lai strādātu kā pilnvērtīga uzkoda. Maizīšu mīkla var būt pārslu vai rauga mīkla, to var iegādāties vai izgatavot pats. Tālāk apskatīsim gatavošanas pamatprincipus un populārākās burgeru receptes, kas piemērotas lietošanai mājās.
Burgeru pagatavošanas iezīmes
Burgeru cepšanu mīl mājsaimnieces visā pasaulē. Sulīgus un aromātiskus konditorejas izstrādājumus ēd gan bērni, gan pieaugušie. Itālijā viņiem vairāk patīk krēmveida pildījums, Francijā - dažādi ievārījumi, amerikāņiem vienkārši patīk pildīt mīklas izstrādājumus ar āboliem un kanēli. Katrai mājsaimniecei šajās valstīs ir sava burgeru recepte cepeškrāsnī, dažādas sastāvdaļas, savukārt cepšanas tehnoloģija ir gandrīz identiska.
Cepšanas iezīmes:
- Mīklu … Receptēs burgeru mīkla var būt rauga vai pārslaina. Vienkāršākais kārtainās mīklas iegādes veids ir gatavs lielveikalā. To var uzglabāt saldētavā un izmantot pēc vajadzības. Katru reizi labāk ir pagatavot rauga mīklu, lai ceptas preces būtu gaisīgas un garšīgas.
- Pildījums … Saldām maizītēm varat izmantot ogas, augļus, krēmus, konservus, ievārījumus, žāvētu augļu un biezpiena maisījumu. Ja plānojat pagatavot uzkodas galvenajiem ēdieniem, tad pildījums var būt kartupeļi, siers, šķiņķis, desa vai dārzeņi.
- Garšas pastiprinātāji … Lai maizītes būtu garšīgas, mīklai var pievienot vaniļas cukuru, citrona vai apelsīna miziņu, bet pirms cepšanas virsū pārkaisīt ar kanēli. Pēc mīklas šefpavāra ieskatiem gan mīklai, gan pildījumam varat pievienot citus garšas pastiprinātājus.
Īpaša uzmanība jāpievērš burgeru formai. Tie var būt pilnīgi apaļi, tad pildviela tiek ievietota vidū pēc cepšanas ar konditorejas šļirci. Tos var pagatavot arī pēc kanēļa principa, kad mīklu izrullē plānā kārtā, virs tās uzsmērē pildījuma kārtu un sarullē rullīti. Iegūto "nūju" sagriež 2-3 cm platos gabaliņos, no kuriem katrs ir novietots līdzena uz cepešpannas. Tāpat maizītes var sarullēt ar žņaugu, bulciņas ar riekstu pildījumu šajā formā izskatās īpaši oriģinālas. Lai veidotu saišķus, no mīklas izrullē taisnstūri, apsmērē ar pildījumu, taisnstūra garās malas uzliek viena otrai kā aploksne. Iegūto trīsslāņu mīklas aploksni sagriež 2-3 cm biezos gabalos. Pēc tam katrs gabals tiek pagriezts divreiz, veidojot nelielu virvi vai spirāli.
Pildītas kārtainās mīklas maizītes ir visvieglāk izgatavotas atvērtu vai aizvērtu aploksņu veidā, taču tās var viegli sarullēt ar žņaugu, bize vai sirsniņu.
TOP 6 burgeru receptes
Iesācēji pavāri sākotnēji tiek aicināti iemācīties gatavot burgerus no iegādātās kārtainās mīklas. Ja jums ir pietiekama pieredze ar raugu, tad izmantojiet jebkuras šo neticami garšīgo, vienkāršo un aromātisko maizes izstrādājumu receptes. Apgūstot tās sagatavošanas pamatprincipus, jūs varat patstāvīgi eksperimentēt ar mīklas pildījumiem un sastāvdaļām, izveidojot savu autora šedevru.
Kārtainās maizītes ar biezpienu
Biezpiena kārtainās maizītes pagatavošana ir ātra un vienkārša. Izrādās kraukšķīgs, gaisīgs, un biezpiena pildviela vienkārši kūst mutē. Lai paātrinātu ēdiena gatavošanu, ieteicams mīklu iepriekš atkausēt.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 300 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Kārtainā mīkla - 500 g
- Biezpiens - 225 g
- Ola - 2 gab.
- Cukurs - 50 g
- Sāls - 2 g
- Rozīnes - 50
- Rums - 15 ml
- Citrona miziņa - 30 g
- Vaniļas ekstrakts - 10 ml
Kārtainās maizītes pagatavošana pakāpeniski ar biezpienu:
- Atkausējiet mīklu līdz mīkstai, plastmasas konsistencei.
- Rozīnes rūpīgi izskalojiet verdošā ūdenī, noteciniet ūdeni. Tīrām rozīnēm pārlej rumu. Jūs varat izmantot citus stipros alkoholiskos dzērienus vai gatavot ēdienu bez šīs sastāvdaļas.
- Pievienojiet vaniļas ekstraktu un miziņu. Atstājiet pildījumu iesūkties 10-15 minūtes.
- Sadaliet 1 olu dziļā bļodā, sakuliet to ar maisītāju vai noslauciet, līdz veidojas pūkainas putas.
- Biezpienu sasmalciniet ar dakšiņu, padariet to viendabīgu bez gabaliņiem. Biezpienā ielej sakultu olu, pievieno cukuru, nedaudz sāli. Visu kārtīgi samaisa.
- Biezpiena maisījumam pievieno iepildītās rozīnes, visu samaisa.
- Kārtaino mīklu sagrieziet kvadrātveida gabalos ar virtuves šķērēm vai asu nazi. Katra kvadrāta centrā ielieciet pietiekami daudz pildījuma. Pārklājiet ar otro kvadrātu. Ar galda dakšiņu izveido šķipsnas ap malām vai savāc bulciņu jebkurā citā ērtā veidā, galvenais, lai biezpiena pildījums cepšanas laikā neiznāktu.
- Formu izklāj ar pergamentu, izklāj visas maizītes.
- Izlauziet olu, kārtīgi samaisiet, visas bulciņas ieziediet ar biezpiena pildījumu, pa virsu.
- Cep tos 15-20 minūtes 200 ° C temperatūrā, līdz tie ir pārklāti ar gardu zeltainu garoziņu.
Gatavos uzpūtumus nedaudz atdzesē un pārkaisa ar pūdercukuru. Šī ir lieliska cepšanas iespēja ģimenes tējas ballītei.
Kefīra ruļļi ar ābolu pildījumu
Saskaņā ar šo recepti rauga maizītēm, kas pildītas ar āboliem, neticami gaisīgas un garšīgas smalkmaizītes tējai izrādīsies pat iesācēju mājsaimniecei. Tas tiek pagatavots ātri un vienkārši, mīklai jāpieiet tikai 1 reizi. Nākotnē jūs varat izmantot jebkuru pildījumu. Ja mīklā ievietojat mazāk cukura, pildviela var nebūt salda. No norādītā produktu skaita iegūst 12 porcijas.
Sastāvdaļas:
- Milti - 460 g
- Kefīrs - 250 ml
- Sausais raugs - 7 g
- Cukurs - 130 g
- Vanilīns - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Olas - 1 gab.
- Sviests - 50 g
- Augu eļļa - 20 ml
- Olu dzeltenumi - 1 gab.
- Āboli - 600 g
- Kanēlis pēc garšas
Soli pa solim kefīra maizīšu pagatavošana ar ābolu pildījumu:
- Ielejiet kefīrā sauso raugu, nolieciet trauku ar sastāvdaļām malā 10 minūtes.
- Dziļā bļodā samaisiet miltus, 100 g cukura, vanilīnu un sāli. Iegūtās masas centrā izveidojiet depresiju.
- Akā ielej siltu kausētu sviestu, augu eļļu, salauztu olu un kefīru ar aktivētu raugu.
- Mīciet mīklu, pēc vajadzības pievienojiet miltus. Tam vajadzētu būt nedaudz šķidram un lipīgam pie rokām. Darba laikā labāk eļļot rokas ar saulespuķu eļļu. Novietojiet mīklu uz galda un mīciet, līdz tā kļūst elastīga.
- Ielieciet mīklu traukā, kas ieeļļots ar eļļu, pārklājiet to ar celofānu un ievietojiet siltā vietā 1,5 stundas.
- Nomazgājiet ābolus, mizojiet un sagrieziet kubiņos.
- Ielieciet ābolu šķēles pannā, pievienojiet 30 g cukura un kanēļa. Cepiet tos, pārklāti, līdz tie kļūst mīksti. Pildījumu atdzesē.
- Kad mīkla uzpeld, sadaliet to 12 daļās, noapaļojiet katru gabalu un atstājiet zem celofāna vēl 10 minūtes.
- No katra gabala izveidojiet kūku, ielieciet centrā pildījumu, centrā savāciet kūkas malas. Tāpēc pagatavojiet 12 ruļļus, novietojiet tos uz cepešpannas vai cepamtraukā ar augstu apmali un ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes.
- Mīklai virsū uzputo dzeltenumu.
- Cepiet burgerus cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 30 minūtes.
Cepamās preces ir vieglas un gaisīgas, tās var pasniegt gan parastā tējas ballītē, gan svētku galdam.
Maizītes ar riekstu pildījumu
Šie delikātie un gaisīgie konditorejas izstrādājumi jūs noteikti uzvarēs. Tas izrādās smaržīgs un neticami garšīgs, galvenais ir soli pa solim veikt visus burgeru pagatavošanas posmus. No norādītā produktu skaita iznāks 11 porcijas izcila tējas kāruma.
Sastāvdaļas:
- Milti - 500 g
- Cukurs - 175 g
- Sāls - 1-2 šķipsnas
- Svaigs raugs - 20-22 g
- Piens - 250 ml
- Sviests - 125 g
- Rafinēta eļļa - 2 ēdamkarotes
- Ola - 1 gab.
- Rieksti - 200 g
- Kanēlis, vaniļas cukurs - pēc garšas
- Dzeltenums - 1 gab.
Kā soli pa solim sagatavot valriekstu maizītes:
- Sildiet pienu līdz 38-39 ° C. Izšķīdiniet tajā raugu, 75 g cukura, sāli.
- Piena rauga masā sakuļ olu, ielej 75 g izkausēta sviesta un augu eļļas. Visu samaisa.
- Sēj miltus un porcijās pievieno šķidrajai masai. Mīciet mīklu, pievienojiet tam vaniļas cukuru.
- No mīklas izveidojiet bumbiņu, ievietojiet dziļā traukā un pārklājiet ar tīru dvieli. Novietojiet trauku siltā vietā 2 stundas.
- Sāciet gatavot pildījumu. Nomizojiet riekstus, apcepiet pannā, līdz parādās patīkams aromāts.
- Ceptos riekstus savērpiet gaļas mašīnā, pēc vēlēšanās pievienojiet mīkstinātu sviestu, cukuru un kanēli. Visu samaisa.
- Aptiniet mīklu, kas nākusi klajā ar rokām.
- Apkaisiet galdu ar miltiem, uz tā izveidojiet plānu taisnstūra mīklas kārtu.
- Uzlieciet pildījumu virs slāņa.
- Aptiniet trešdaļu mīklas uz centru, pārklājiet to ar atlikušo mīklas trešdaļu atkārtoti noslēdzamas aploksnes veidā.
- Ar asu nazi sagrieziet salocīto mīklu mazos gabaliņos.
- Ritiniet katru gabalu 1-2 reizes ap savu asi, lai iegūtu žņaugu.
- Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, ielieciet uz tās žņaugus, virs tās ieziediet ar saputotu dzeltenumu. Maizītes atstāj uz cepešpannas 15-20 minūtes.
- Cepiet ceptus produktus 200 ° C temperatūrā 20-25 minūtes.
Maizītes ar riekstu pildījumu ir lieliski piemērotas karstam pienam vai kakao, taču tās būs arī neticami gardas kopā ar tēju.
Maizītes ar ievārījumu
Nekas nav ideāli piemērots kafijai vai tējai, piemēram, svaigi pagatavota svaiga un aromātiska ievārījuma maizīte. Šajā receptē mēs izmantojam ķiršu ievārījumu, taču tam nav nozīmes. Kad jūs zināt, kā pagatavot burgerus no viena veida ievārījuma, varat tos viegli izcept ar aprikožu, plūmju, zemeņu, aveņu un jebkuru citu ievārījumu, kas ir jūsu pieliekamajā.
Sastāvdaļas:
- Milti - 500 g
- Ola - 2 gab.
- Raugs - 11 g
- Piens - 125 ml
- Ūdens - 125 ml
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Sāls - 0,5 tējk
- Sviests - 6 ēdamkarotes
- Ķiršu ievārījums - pēc garšas
Soli pa solim ievārījuma maizīšu pagatavošana:
- Siltā pienā izšķīdiniet raugu, pievienojiet tam cukuru. Atstājiet maisījumu siltu, līdz raugs ir reaģējis un putojošā galva paceļas virs trauka.
- Sēj miltus, nepievieno sāli, cukuru, iecilā 1 olu, pievieno izkausētu, bet ne karstu sviestu, ūdeni un raugu, kas uzpeldējis. Mīciet mīkstu mīklu.
- No mīklas izveidojiet bumbiņu, ievietojiet to bļodā un ievietojiet siltā vietā 1 stundu. Šajā laikā tam vajadzētu palielināties 2-2,5 reizes.
- Gatavo mīklu sadaliet 15 identiskos gabalos. No katra gabala izrullē iegarenu plakanu kūku.
- Vienā kūkas pusē veiciet 3-4 iegarenus griezumus, lai nesabojātu malas.
- Mīklas pretējā pusē ielieciet dažas karotes ievārījuma.
- Sākot no sāniem ar pildījumu, izrullējiet mīklu rullī.
- Saspiediet ruļļa galus un savienojiet viens ar otru, lai izveidotu virtuli. Tāpēc pagatavojiet katru bulciņu. Novietojiet tos uz cepešpannas, apsmērējiet ar sakultu olu un ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes.
- Cep 15-20 minūtes cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
Cepeškrāsnī cepto izstrādājumu izmēri palielināsies vēl vairāk, un bageļa vietā jums būs smaržīga un gaisīga bulciņa ar oriģināliem iecirtumiem augšpusē.
Krējuma maizītes
Šī recepte padarīs gaisīgas, porainas rauga mīklas maizītes, kas pildītas ar olu krēmu. Frančiem patīk palutināt sevi ar šo gardo un neticami maigo mīklas izstrādājumu, taču šeit tas var kļūt arī par lielisku alternatīvu jau tā garlaicīgajiem ābolu pīrāgiem.
Sastāvdaļas:
- Milti - 2,5 ēdamk. (testam)
- Ola - 1 gab. (testam)
- Sausais raugs - 1 ēdamkarote (testam)
- Piens - 195 ml (mīklai)
- Cukurs - 75 g (mīklai)
- Piena pulveris - 12 g (mīklai)
- Sviests - 40 g (mīklai)
- Sāls - 1 šķipsna (mīklai)
- Piens - 350 ml (krēmam)
- Dzeltenums - 2 gab. (krēmam)
- Cukurs - 4 ēdamkarotes (krēmam)
- Kukurūzas ciete - 2 ēdamkarotes (krēmam)
- Vaniļas cukurs - 1 šķipsniņa (krēmam)
- Sviests - 40 g (krēmam)
- Pusi citrona miziņa (krēmam)
Kā soli pa solim pagatavot krējuma maizītes:
- Sadaliet olu, sajauciet ar sviestu.
- Olu maisījumā ielej piena pulveri, cukuru un parasto pienu.
- Miltus sajauc ar sauso raugu.
- Miltu maisījumā ielej olu un piena maisījumu. Mīciet mīkstu mīklu, kas nedaudz pielīp pie plaukstām.
- Atstājiet mīklu 1, 5-2 stundas, un tikmēr sāciet gatavot krēmu pildījumam.
- Katliņā ar biezu dibenu ielej pienu, pievieno šķelto olu, cukuru, kukurūzas cieti, vaniļas cukuru un sviestu. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz vidējas uguns.
- Maisījumu nepārtraukti maisa. Kad krēmā sāk parādīties pirmie vārīšanās burbuļi, noņemiet to no plīts un pievienojiet citrona miziņu. Visu samaisa.
- Sadaliet mīklu 12 daļās, no katras izrullējiet ovālu kūku.
- Karote olu krēms pār kūkas malu.
- Aptiniet tortilju kā klimpu, pārklājiet malas un izlīdziniet.
- Mīklas malu, kurai nav pildījuma, sagriež sloksnēs, lai maizīte izskatās kā gaiļplēve. Aptiniet bulciņu ar iegūtajām sloksnēm.
- Visas maizītes liek uz ietaukotas cepešpannas un liek siltā vietā uz 30 minūtēm.
- Mīklas virsu apsmērē ar olu un cep 20 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Sviesta maizītēm ar olu krējuma pildījumu, pateicoties miziņai, būs smalks citrusaugļu aromāts. Pēc izvēles citrona miziņas vietā varat pievienot 2 ēdamkarotes. mandeles vai sukādes.
Magoņu maizītes
Droši vien visi atceras, cik garšīgi mūsu vecmāmiņām bija saldie rullīši ar magoņu pildījumu. Šī recepte palīdzēs jums atcerēties un pārdzīvot šo neticamo bērnības garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- Ola - 2 gab.
- Sausais raugs - 1 ēdamkarote
- Piens - 1 ēdamkarote.
- Margarīns - 1 iepakojums
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Kviešu milti - 3 ēdamk.
- Ciete - 1 ēdamkarote
- Malts kanēlis - pēc garšas
- Magoņu - pēc garšas
Kā soli pa solim sagatavot magoņu maizītes:
- Vispirms sagatavojiet pildījumu. Mīkstiniet pusi paciņas margarīna, pievienojiet 3/4 ēd.k. cukurs, ciete. Visu kārtīgi samaisa ar dakšiņu.
- Lai pagatavotu mīklu, raugu izšķīdina siltā pienā, pievieno atlikušo cukuru, olas, pusi miltus, 1/2 paciņas margarīna. Visu kārtīgi samaisa, pakāpeniski pievienojot otro miltu daļu. Mīciet mīklu.
- Iegūto mīklu izrullējiet taisnstūra kārtā, kas ir tik bieza kā pirksts.
- Eļļojiet slāni ar pildījumu, virs tā apkaisa magoņu sēklas, viegli apkaisa ar kanēli.
- No mīklas izrullējiet rullīti, sagrieziet to mazos gabaliņos. Ielieciet tos visus uz cepešpannas, šķēles uz leju. Pagaidiet 40–60 minūtes, līdz mīkla uzlec un maizītes pieaug.
- Cep 15 minūtes 180-200 ° C temperatūrā.
Magoņu sēklu maizītes ir ļoti maigas un smaržīgas. Pēc izvēles varat izmantot gatavu magoņu pildījumu, ko pārdod lielveikalos.
