TOP 5 receptes mājās gatavotām Ziemassvētku medus kūkām. Ēdienu gatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Ziemassvētki ir svētki, kas saistīti ar ģimenes pavarda laipnību, siltumu un komfortu. Kopā ar kutiju, garšīgi mājās gatavoti piparkūku cepumi ir tas pats Ziemassvētku simbols. Tradīcija tās cept Ziemassvētku brīvdienās parādījās pirms 300 gadiem, un pašas piparkūkas cepumu iemācījās gatavot daudz agrāk. Krievijā piparkūku gatavošanā galvenā sastāvdaļa bija medus, Eiropā tika pievienots ingvers un rieksti, bet austrumos - pikantas garšvielas.
Ziemassvētku piparkūku īpašā atšķirība no parastajām ir to izskats. Tie ir dekorēti kā zvaigznes, vīrieši, Ziemassvētku eglītes, mājas, sniegpārslas, brieži un citi Jaungada artefakti. Šādi piparkūku cepumi tika pasniegti skaistu un gardu dāvanu veidā Ziemassvētkos un rotāti Jaungada eglītei. Piedāvājam iepazīties ar populārākajām Ziemassvētku medus piparkūku receptēm, kas tiek gatavotas dažādās pasaules valstīs.
Ziemassvētku medus piparkūku gatavošanas smalkumi
- Piparkūku mīklas galvenās sastāvdaļas: medus, milti, garšvielas.
- Piparkūku mīklai vislabāk ir izmantot rudzu un pilngraudu miltu maisījumu, lai gan derēs arī kviešu milti.
- Medus var būt jebkurš, bet tumšās šķirnes ir daudz labāk piemērotas, tad mīkla būs aromātiskāka. Bet visgaršīgākie ir piparkūku cepumi, kuru pamatā ir griķu medus.
- Medus piparkūkas gatavo no olu krējuma, neapstrādātas vai liesas mīklas.
- Neapstrādātai mīklai visas sastāvdaļas tiek izmantotas tikai istabas temperatūrā, un olu krēmam vispirms sagatavo sīrupu, ko atdzesē līdz 70 ° C un izmanto kā pamatu.
- Krējuma piparkūkas tiek uzglabātas ilgāku laiku un paliek mīkstas, un neapstrādātas piparkūkas ātri noveco.
- Lai bagātinātu cepamo izstrādājumu garšu, pievienojiet garšvielas, rozīnes, riekstus, miziņu, žāvētus augļus, šokolādi, sukādes.
- Kā garšvielas tiek izmantots kanēlis, krustnagliņas, kardamons, Jamaikas pipari, muskatrieksts, zvaigžņu anīss, piparmētra, anīss, ingvers, koriandrs, ķimenes, vaniļa.
- Dažos produktu veidos tiek izmantots ievārījums, ievārījums, marmelāde, žāvētas ogas, kuras tiek mīcītas tieši mīklā vai darbojas kā starpslāņi un līmes starp divām piparkūku virsmām.
- Mazas un plānas piparkūkas cep 5-15 minūtes 220-240 ° С temperatūrā, biezākas-no cietas mīklas 180-220 ° C temperatūrā.
- Gatavos produktus dekorējiet ar cukura, olbaltumvielu vai piena glazūru. Krāsainai glazūrai pievieno pārtikas krāsvielu.
Šokolādes piparkūkas ar medu un čili
Šokolādes piparkūku cepumi ar medu un čili pipariem ir pikanta un interesanta cepšanas recepte. Čīle tiek izmantota nedaudz, tāpēc tā dod tikai noteiktu garšvielu.
Skatiet arī to, kā Ziemassvētkos pagatavot piparkūkas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 492 kcal.
- Porcijas - 20
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 320 g
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Piens - 100 ml
- Kakao pulveris - 4 ēdamkarotes
- Cukurs - 50 g
- Cukura pulveris - dekorēšanai
- Malti čili pipari - šķipsniņš
- Olas - 1 gab.
- Medus - 50 g
- Sviests - 70 g
- Sāls - šķipsniņš
Šokolādes piparkūku gatavošana ar medu un čili:
- Apvienojiet un samaisiet sausās sastāvdaļas: miltus, kakao pulveri, cukuru, sāli, čili pulveri un cepamo pulveri.
- Sausajam maisījumam pievieno olas, mīkstinātu sviestu, pienu, medu un mīca mīklu ar rokām.
- No mīklas izveido 30 g bumbiņas un apviļā pūdercukurā.
- Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un novietojiet sagataves 2 cm attālumā viena no otras.
- Nosūtiet šokolādes piparkūkas ar medu un čili pipariem, lai ceptu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 15-20 minūtes.
Vācu medus piparkūkas Lebkuchen
Lebkuchen piparkūku pamats no Nirnbergas ir cukura sīrups ar medu. Tāpat vācu Ziemassvētku piparkūku mīklai pievieno kanēli, krustnagliņas, ingveru, koriandru un mandarīna miziņu, kas ir šīs cepšanas izcēlums. Vēl viena produktu iezīme ir tā, ka gatavo mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 14 dienām.
Sastāvdaļas:
- Medus - 200 g
- Margarīns - 100 g
- Olas - 1 gab.
- Milti - 500 g
- Cepamais pulveris - 1 ēdamkarote
- Maltu garšvielu maisījums (kanēlis, krustnagliņas, ingvers, koriandrs) - 30 g
- Mandarīna miziņa - 1 tējk
- Liķieris Baileys - 2 ēdamkarotes
- Tumšā vai baltā šokolāde - 150 g (ganache)
- Krēms 33% - 100 ml (ganache)
- Pūdercukurs - 150 (glazūrai)
- Olu baltums - 1 gab. (glazūrai)
- Dražeja daudzkrāsaina - zhmenya
Vācu Lebkuchen medus piparkūku pagatavošana:
- Ielieciet bļodā medu, cukuru, margarīnu un uzkarsējiet ēdienu uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un margarīns ir izkusis. Tajā pašā laikā neuzvāra. Gatavo sīrupu atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Sajauc sausās sastāvdaļas: miltus, maltas garšvielas, cepamo pulveri un pievieno mandarīna miziņu, sarīvētu uz smalkas rīves.
- Sausās sastāvdaļās ielejiet medus maisījumu, Baileys liķieri, pievienojiet olas un mīciet mīklu līdz gludai. Veidojiet bumbu un ievietojiet ledusskapī 10 stundas.
- Mīklu izrullē 7-8 mm slānī, izgriež figūriņas un liek uz cepešpannas 1-2 cm attālumā viena no otras, jo priekšmeti palielināsies un palielināsies.
- Nosūtiet Lebkuchen medus kūkas cept uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem 10 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Atsevišķi izkausējiet balto un tumšo šokolādi ūdens vannā un samaisiet ar sasildītu krējumu. Iemērciet piparkūku cepumus šokolādes ganache, pārkaisa ar krāsainajām dražejām un atstājiet vēsā vietā, lai sacietē.
- Glazūrai sakuļ olbaltumvielas, līdz veidojas baltas putas, pievieno pūdercukuru un vēlreiz sakuļ, līdz iegūst stabilu virsotni. Pārklājiet lebkuchen piparkūkas Ziemassvētkos ar glazūru.
Medus piparkūkas ar ievārījumu
Garšīgas un drupanas medus piparkūkas Ziemassvētkos ar ievārījumu var uzglabāt divas nedēļas, nezaudējot izcilās īpašības.
Sastāvdaļas:
- Milti - 200 g
- Sviests 82% - 100 g
- Olu baltums - 1 gab.
- Medus - 50 g
- Malts kanēlis - 0,5 tējk
- Sāls - šķipsniņš
- Cepamā soda - 0,5 tējk
- Ievārījums vai ievārījums - pildīšanai
Medus piparkūku gatavošana ar ievārījumu:
- Saputojiet sviestu istabas temperatūrā ar šķidru medu virtuves kombainā. Pievieno olu baltumu un vēlreiz sakuļ.
- Šķidros ēdienos ieber miltus, sāli, kanēli, cepamo sodu un sakuļ, līdz mīkla saplūst ap nazi.
- No mīklas izveidojiet bumbiņu un atstājiet istabas temperatūrā 10 minūtes.
- No mīklas izrullējiet bumbiņas, viegli nospiediet un ar pirkstu izveidojiet nelielu ievilkumu vidū.
- Tortiljas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un atdzesē.
- Pēc 1 stundas nosūtiet medus kūkas, lai tās ceptu uzkarsētā krāsnī līdz 190 ° C 15 minūtes.
- Ielieciet ievārījumu gatavo piparkūku rievā un, ja vēlaties, apkaisa ar pūdercukuru.
Ziemassvētku medus piparkūkas uz koka uz choux mīklas
Medus piparkūkas būs lielisks kārums, gaidot svētku Ziemassvētku dienas. Atstājiet tos virtuvē vāzē, un istaba uzreiz piepildīsies ar ziemas burvju smaržu!
Sastāvdaļas:
- Milti - 400 g
- Medus - 80 g
- Cukurs - 100 g
- Olas - 2 gab.
- Piens - 100 ml
- Soda - 0,5 tējk
- Malts kanēlis - 1 tējk
- Zemes krustnagliņas - 1 tējk
- Malts ingvers - 1 tējk
Ziemassvētku medus kūku gatavošana:
- Izsijājiet miltus caur smalku sietu un apvienojiet ar cukuru, soda, maltu kanēli, ingveru un krustnagliņām.
- Medu nedaudz uzsilda un pievieno miltu maisījumam kopā ar olām.
- Maisiet ēdienu un pakāpeniski ielejiet siltu pienu. Mīciet elastīgu mīklu, ietiniet to plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī, kur to var uzglabāt līdz 2 nedēļām, bet vismaz tai vajadzētu būt vienai dienai.
- Mīklu izrullējiet 3 mm slānī, ar veidnēm izgrieziet piparkūkas un izveidojiet tajās lielu caurumu, kurā pēc tam iedosiet auklu eglītes rotāšanai. Tā kā piparkūkas cepšanas laikā pacelsies, nebūs iespējams pavedienu pavedināt pārāk mazā caurumā.
- Ielieciet piparkūkas uz cepešpannas un nosūtiet cept cepeškrāsnī 170 ° C temperatūrā 10-15 minūtes, līdz tās ir viegli brūnas.
- Gatavus piparkūku cepumus Ziemassvētkos pilnībā atdzesē, pārklāj ar glazūru un atstāj nožūt. Izvelciet pavedienu caur piparkūku caurumu un pakariet to pie koka.
Medus piparkūku cepumi ar riekstiem uz neapstrādātas mīklas
Medus Ziemassvētku piparkūkas ar riekstiem ir garšīgs, aromātisks un skaists gardums, kas radīs patīkamu svētku noskaņu visiem ģimenes locekļiem.
Sastāvdaļas:
- Milti - 3 ēdamk.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Šķidrais medus - 4 ēdamkarotes
- Ūdens - 0,5 ēdamk.
- Sviests - 50 g
- Soda - 0,5 tējk
- Rieksti - 150 g
- Vanilīns - 0,25 tējk
Medus piparkūku gatavošana ar riekstiem uz neapstrādātas mīklas:
- Apvienojiet cukuru, medu, vanilīnu un ielejiet ūdenī. Sildiet sīrupu mikroviļņu krāsnī 7 minūtes un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Produktiem pievieno mīkstu sviestu, sagrieztu mazos gabaliņos, un samaisa.
- Ielejiet cepamo soda ar miltiem un mīciet elastīgu, pietiekami cietu mīklu, kuras temperatūra nedrīkst pārsniegt 20 ° C.
- Rieksti sasmalcina gabaliņos un iemaisa mīklā.
- Mīklu izrullē 6 mm biezā kārtā un ar rievām izgriež izstrādājumus.
- Piparkūkas liek uz cepešpannas nelielā attālumā viens no otra un cep sakarsētā cepeškrāsnī līdz 190 ° C 12-14 minūtes.
- Ja vēlaties, dekorējiet gatavās atdzesētās piparkūkas ar glazūru.
Video receptes:
Ziemassvētku medus un piparkūkas
Ziemassvētku piparkūkas
