Kā pagatavot mīkstu, sulīgu un garšīgu cūkgaļas kebabu. TOP 5 receptes ar fotogrāfijām. Kā marinēt gaļu. Ēdienu gatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Cūkgaļas kebabs ir klasika. Šis ir populārākais un iecienītākais kebaba veids. Tā ir maiga, un gaļa ir diezgan trekna un tai ir neitrāla garša. Cūkgaļa ātri uzsūc marinādi un neizžūst virs uguns. Vienkāršākajai marinādei pietiek izmantot sīpolus, sāli un melnos piparus.
Cūkgaļas kebabs - ēdiena gatavošanas noslēpumi
Cepta gaļa ar dūmiem uz oglēm brīvā dabā un pat labā kompānijā - katra pilsētnieka sapnis, īpaši siltās dienās! Lai cūkgaļas kebabs būtu visgaršīgākais, apsveriet ēdiena gatavošanas noslēpumus.
- Lai mīkstinātu un piegaršotu cūkgaļas kebabu, marinējiet to. Populārākā marināde ir ar etiķi. tajā gaļa tiek marinēta visātrāk.
- Marinēšana citronu marinādē prasīs nedaudz ilgāku laiku.
- Papildus obligātajam sālim, garšvielām un sīpoliem marinādei varat izmantot alu vai kvasu.
- Ja marinādei izmantosit vīnu, ņemiet baltu vai sarkanu, bet vienmēr sausu.
- Paātriniet marinēšanas procesu un mīkstiniet gaļu, marinādi ar smalki sagrieztu kivi vai ananāsu.
- Dažas receptes var ietvert svaigas dārzeņu un augļu sulas, piemēram, granātābolu, tomātu utt.
- Garšīgs cūkgaļas kebabs izrādīsies vārīts ar piena produktiem, piemēram, uz kefīra.
- Tā kā cūkgaļa nav cieta gaļa, kebaba marinēšana var aizņemt apmēram 3-4 stundas.
- Izvēlieties rozā cūkgaļu ar patīkamu vidēja tauku satura smaržu, lai kebabs neizrādītos pārāk sauss vai pārāk trekns, kas ir neveselīgi.
- Saldēta gaļa nav piemērota bārbekjū, jo tajā nav noderīgu vielu, tāpat kā svaigā, un garša ir daudz sliktāka. Arī tvaicēta gaļa ar asinīm nedarbosies.
- Nosakiet gaļas svaigumu, nospiežot to ar pirkstu. Svaiga gaļa ātri atgriezīsies sākotnējā formā, izlejot nedaudz skaidras sulas.
- Par cūkgaļas svaigumu liecina arī tauku slāņi, kuriem jābūt baltiem vai gaiši dzelteniem.
- Jo smalki sagriezti gaļas gabali, jo ātrāk tie marinējas. Tomēr, cepot, tie neizrādīsies tik sulīgi. Tāpēc optimālākais gabalu izmērs ir vistas olas izmērs.
- Jums vispirms jāsamazina gaļa pa šķiedrām un pēc tam.
- Marinēšanai izvēlieties emaljas vai stikla traukus, bet ne tādu, kas oksidējas.
- Cepinātājam nevajadzētu būt pārāk dziļam.
- Egles, kļavas, priedes un alkšņa malka nav piemērota bārbekjū. Tie pasliktina garšu un piepilda gaļu ar kancerogēniem. Izmantojiet bērzu, ozolu vai ķiršu.
- Koksnei jābūt pilnīgi sausai.
- Ja izmantojat gatavas oglītes, piepildiet tās trešdaļā no grila dziļuma tā, lai no oglēm līdz gaļai nebūtu vairāk par 12 cm. Ogļu tuvums bārbekjū ir garantija ēdiena sulīgums un cepetis.
- Labāk virvējiet gaļas gabalus uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem.
- Cepšanas laikā gaļu ielej ar ūdeni, vīnu vai marinādes paliekām, lai nodzēstu liesmas un gaļa neizžūtu.
- Novietojiet iesmus uz grila pēc iespējas tuvāk viens otram.
- Sāliet gaļu 10 minūtes pirms grauzdēšanas vai iesmiem. Ja tas tiek darīts agrāk, cūkgaļa kļūs cieta.
- Pārbaudiet gaļas gatavību ar naža griezumu; gaiši dzeltenai sulai vajadzētu izcelties no gabala. Ja tas ir sarkans, turpiniet gatavot.
- Grila gatavošanas vidējais laiks ir 20 minūtes labā siltumā.
Skatiet arī to, kā pagatavot majonēzē marinētus cūkgaļas iesmus.
Cūkgaļas iesmi sīpolu marinādē
Receptei vēlams izmantot cūkgaļas kaklu, bet laba ir arī jostasvieta. Baltie irdenie tauki paliek uz vietas, tāpēc jūs no tiem nevarat baidīties.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 205 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes, plus laiks marinēšanai
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 1 kg
- Minerālūdens - 1 ēdamkarote.
- Malti melnie pipari - 1 tējk
- Sīpoli - 1 kg
- Sāls - 2-3 tējk vai pēc garšas
Cūkgaļas kebaba gatavošana ar sīpoliem:
- Nomizojiet un sagrieziet sīpolus patvaļīgos gabaliņos: gredzenos, pusgredzenos, kubiņos.
- Ielejiet sīpolus katliņā un atcerieties ar rokām, lai sula izceltos.
- Gaļu sagrieziet pa graudiem gabalos un nosūtiet uz sīpolu.
- Ar rokām mīciet gaļu un sīpolus, piemēram, mīklu.
- Garšojiet ēdienu ar maltiem melnajiem pipariem, pievienojiet minerālūdeni un labi samaisiet.
- Pārklājiet cūkgaļu ar apspiešanu un atstājiet 12 stundas, bet jūs varat to darīt 2 stundas.
- Sāliet cūkgaļu 10-15 minūtes pirms cepšanas.
- Gaļu cieši sasmalciniet.
- Apcep to no visām pusēm aplī, līdz no visām pusēm kļūst brūns.
Cūkgaļas kebabs ar etiķi
Smalkam un sulīgam kebabam ar etiķi ir unikāla garša. Recepte ir ļoti vienkārša, un visus produktus vienmēr var atrast mājās.
Sastāvdaļas:
- Sīpoli - 1 kg
- Ūdens - 1,5 l
- Cūkgaļas kakls - 2 kg
- Etiķis - 3 ēdamkarotes
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Cūkgaļas kebaba pagatavošana ar etiķi:
- Sīpolus nomizo un sagriež lielos gredzenos.
- Gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
- Lieciet slāņos gaļu un sīpolus un piparojiet katru kārtu.
- Marinādei iemaisa ūdeni, sāli, etiķi un cukuru.
- Gaļu pārlej ar marinādi, samaisa un liek ledusskapī uz nakti.
- Mijot gaļu ar sīpoliem, ielieciet uz iesmiem un apcepiet uz karstām oglēm līdz vārīšanai.
Cūkgaļas šašliks majonēzē
Šašliks majonēzē ir īpaši mīksts, jo majonēze mīkstina gaļu labāk nekā visi produkti. Turklāt, jo ilgāk gaļa atradīsies majonēzē, jo tā kļūs mīkstāka.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 1 kg
- Majonēze - 100 g
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sinepes - 100 g
- Sīpoli - 3 gab.
Cūkgaļas kebaba pagatavošana majonēzē:
- Cūkgaļu sagriež gabaliņos.
- Nomizotu sīpolu sagrieziet gredzenos un sasmalciniet, līdz izdalās sula.
- Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem un samaisiet.
- Majonēzi sajauc ar sinepēm un nosūta gaļai.
- Cūkgaļu samaisa, pārklāj un atstāj ievilkties 4-5 stundas istabas temperatūrā.
- Gaļu iesmi un grilē kebabu virs oglēm, līdz no visām pusēm kļūst brūni.
Cūkgaļas šašliks ar citronu
Sulīgs un maigs cūkgaļas kebabs, kas marinēts citronā un sīpolā, ir neticami garšīgs, sulīgs un aromātisks ēdiens.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas kakls - 2 kg
- Sāls - 2 tējk
- Malti melnie pipari - 1 tējk
- Bārbekjū garšvielas - 1, 5 tējk
- Sīpolu sīpoli - 4 gab.
- Citrons - 1 gab.
Cūkgaļas kebaba pagatavošana ar citronu:
- Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet 4x4 cm gabalos.
- Gaļai pievieno sāli, melnos piparus un bārbekjū garšvielas.
- Visu kārtīgi samaisa.
- Sīpolus nomizo, sagriež plānos gredzenos un sakrata rokas.
- Pusi citrona sagriež šķēlītēs un no otras puses izspiež sulu gaļas bļodā.
- Cūkgaļu samaisa un marinē 5 stundas istabas temperatūrā.
- Virviniet cūkgaļas gabaliņus uz iesmiem un apcepiet uz karstām oglēm, cepšanas laikā vairākas reizes apgriežot, lai gabaliņi būtu labi no visām pusēm.
Cūkgaļas kebabs uz kefīra
Kefīra šašliks izceļas ar īpašu sulīgumu, maigumu, sāta sajūtu un mutē laistošu smaržu. Galvenais ir tas, ka marināde ir nedaudz atdzesēta un kefīrs ir svaigs.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 2 kg
- Kefīrs - 1 l
- Sīpolu sīpoli - 3-4 gab.
- Pārtikas sāls pēc garšas
- Garšvielas un garšvielas pēc garšas
- Malti melnie pipari - 1 tējk
Cūkgaļas kebaba pagatavošana uz kefīra:
- Nomazgātu un žāvētu cūkgaļu sagriež mazos kubiņos ar 3-5 cm malu.
- Sīpolus nomizo, sagriež gredzenos un nosūta uz gaļu.
- Pievienojiet garšvielas, zaļumus un melnos piparus.
- Maisiet ēdienu, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos.
- Gaļā ielej kefīru un vēlreiz samaisa.
- Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī 6 stundas.
- Sāliet cūkgaļu 10 minūtes pirms cepšanas.
- Ievietojiet marinēto cūkgaļu uz iesmiem un novietojiet uz grila.
- Gatavojiet gaļu virs oglēm, regulāri pagriežot, lai tā no visām pusēm apbrūninātu līdz zeltaini brūnai.
Video receptes:
Kā marinēt kebabus etiķī
Cūkgaļas šašliks majonēzē
Citronu šašliks
Kefīra šašliks
