Kā iemērc kebabu, lai gaļa būtu mīksta? Kādas sastāvdaļas pievienot marinādei un kuras atmest? Kādas receptes ir jautras un nav laikietilpīgas? Šajā pārskatā izlasiet visu par pareizu kodināšanu.
Receptes saturs:
- Ēdienu gatavošanas noslēpumi
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Cūkgaļas kebabs ir pārsteidzošs ēdiens. Pirmkārt, gandrīz vienmēr un visiem izdodas. Otrkārt, gatavošanas procesā tiek zaudēta daļa kaitīgo tauku, un, nonākot uz galda, tiek saglabāta visa lietderība. Treškārt, tas ir sulīgs, jo cūkgaļā ir vairāk tauku nekā liellopu gaļā vai vistas gaļā. Un, ceturtkārt, majonēzē marinēts kebabs vienmēr izrādās maigs, līdzīgs suflē. Tā kā majonēze neļauj gaļai izžūt cepšanas laikā. Protams, lai iemācītos pareizi pagatavot bārbekjū, jums ir jāuzlabo visa dzīve. Bet es jums pastāstīšu tik vienkāršu recepti, saskaņā ar kuru tiek garantēts, ka kebabs izrādīsies garšīgs.
Cūkgaļas bārbekjū gatavošanas noslēpumi, kas marinēti majonēzē
- Šī ēdiena gatavošanā ir daži noslēpumi, ar kuriem es labprāt dalīšos ar jums. Ja jūs neēdat majonēzi, tad etiķi var aizstāt. Tā kā cūkgaļa, iespējams, ir vienīgais gaļas veids, ko var brīvi marinēt ar etiķi. Tās šķiedrām ir īpaša struktūra, tāpēc jūs neriskējat iegūt izejas izejā cietu gaļu. Turklāt etiķa marinēšana var būt daudz ātrāka, tikai 3 stundu laikā, kad to ievada istabas temperatūrā, un kebabu var nosūtīt uz uguni.
- Cūkgaļa ir diezgan trekns produkts, tāpēc marinādē neizmantojiet papildu eļļas. Eļļas uzdevums ir “aizzīmogot” gabaliņus, izveidojot uz tiem garoziņu, kas turēs sulu iekšā. Bet šajā gadījumā šo funkciju veiks tauki uz gabaliņiem un majonēzes marināde.
- Lai gaļa kvalitatīvi marinētos, tai jādod laiks, lai piesātinātos ar marinādes sastāvdaļām. Cūkgaļai šis periods ir vismaz 12 stundas ledusskapī. Ātrās kodināšanas metodes nedos līdzīgu rezultātu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 254 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes - vāra, 12 stundas - marinē, 30 minūtes - cep
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 2,5 kg
- Sīpoli - 800 g
- Majonēze - 500 ml
- Lauru lapas - 10-12 gab.
- Sāls - 2 ēdamkarotes vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 1 tējk vai pēc garšas
Vārīšanas cūkgaļas iesmi, kas marinēti majonēzē
1. Nomazgājiet gaļu zem tekoša ūdens un noslaukiet ar papīra dvieli. Es iesaku nenogriezt taukus, tad kebabs izrādīsies sulīgāks. Bet, ja jūs neesat taukainas pārtikas piekritējs, tad varat to nedaudz noņemt. Tad sagrieziet gaļu 5 cm gabalos.
2. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež apmēram 1 cm biezos gredzenos.
3. Izvēlieties marinēšanas trauku, kurā ievietot sagatavoto gaļu un sīpolus.
4. Ielejiet ēdienā majonēzi, ielieciet lauru lapu un garšojiet ar melnajiem pipariem. Marinādei nepievienojiet sāli, tas veicina sulas izdalīšanos, no kuras kebabs nebūs tik sulīgs.
5. Labi samaisiet ēdienu un atstājiet marinēties vēsā vietā 12 stundas. Ja nepieciešams saīsināt marinēšanas laiku, atstājiet kebabu istabas temperatūrā.
6. Kad gaļa ir gatava cepetim, iesmidzini to. Dariet to, mainot gaļas gabalus un sīpolus. Centieties arī turēt gabalus cieši savā starpā, un starp tiem nav attāluma. Tagad gaļu uz iesmiem garšojiet ar sāli.
7. Iedeg uguni un ar labu siltumu pagaidi, līdz veidojas ogles. Uzlieciet iesmu, lai grilētu, un uzmanieties no liesmām. Ja parādās uguns "mēles", tad tās apkaisa ar sālījumu, kas palicis pāri no kodināšanas. Grilēšanas laikā grieziet iesmu vairākas reizes, lai gaļa būtu vienmērīgi izcepusies. Bārbekjū parasti cep pusstundu. Pārbaudiet tā gatavību ar naža griezumu - izplūst sarkans šķidrums, apcepiet vairāk, balts - gatavs Pasniedziet karstu ar jebkuru mērci, piemēram, ar ķiplokiem, tomātiem vai sieru.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot sulīgu šašliku kebabu ar majonēzi.
