Fenheļa apraksts, izmantošanas pazīmes ēdiena gatavošanā. TOP 7 garšīgu ēdienu receptes. Interesanti fakti par augu.
Fenhelis ir kultivēts augs, kas ir plaši izplatīts Eiropā un Austrumos. To lieto gan kulinārijā, gan medicīnā. Tas sāk ziedēt jūlijā un nes augļus augusta sākumā. Fenheli bieži sajauc ar dillēm - to pat sauc par "farmaceitisko dilli". Ārēji tie tiešām ir ļoti līdzīgi. Aromāta ziņā fenhelis ir līdzīgs anīsam.
Runājot par ēdienu gatavošanu, fenhelis itāļu virtuvē ir visizplatītākais. To bieži izmanto kā garšvielu zivju vai gaļas ēdieniem. To var pievienot pirmajiem ēdieniem vai salātiem. Tas ir noderīgs arī dažādām marinādēm un marinētiem gurķiem. Neaizmirstiet, ka tas pieder pie lietussargu augiem, tāpēc svaigus "lietussargus" var izmantot vienkārši kā dekorāciju.
Šī auga augļus un saknes izmanto maizes un dažu konditorejas izstrādājumu cepšanai. No augļiem gatavo tēju, liķierus, kā arī tinktūru, ko sauc par "diļļu ūdeni".
Fenheļa ēteriskā eļļa, kurai piemīt neticami garšīga smarža, ir ļoti pieprasīta. Ne mazāk populāra ir mērce, kas pagatavota no šī auga augļiem.
TOP 7 receptes ēdieniem ar fenheli
Ir daudz veidu, kā pagatavot fenheli. Jūsu uzmanībai TOP-7 garšīgu ēdienu receptes.
Marinēts fenhelis
Vai esat pieradis marinādēm un marinētiem gurķiem pievienot fenheli? Kā būtu, ja to marinētu pats? Marinēts fenhelis ir pārsteidzoša kraukšķīga uzkoda ar neticamu garšu, kas noteikti padarīs jūsu galdu gaišāku.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 230 kcal.
- Porcijas - 4 burkas 0,5 l
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Fenhelis - 400 g
- Ūdens - 500 ml
- Ābolu sidra etiķis - 50 ml
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Pipari zirņi - 1/2 tējk
- Franču sinepes - 1/2 tējk
Marinētu fenheļa pagatavošana soli pa solim:
- Mēs labi izskalojam fenheli zem tekoša ūdens un sagriežam mazās sloksnēs.
- Mēs sākam gatavot marinādi. Nelielā katliņā ielej ūdeni, sāli, pievieno cukuru, piparus un sinepes. Labi samaisa un atstāj uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kad marināde vārās, rūpīgi samaisiet, pievienojiet ābolu sidra etiķi.
- Mēs ievietojam sasmalcinātu fenheli iepriekš sagatavotos burkās. Tiem jābūt sterilizētiem. Piepildiet ar marinādi.
- Mēs satinam bankas. Mēs atstājam aukstā vietā, kur saules stari nekrīt.
Cepta fenheļa ar sieru un sēnēm
Fenhelis var būt arī pamatēdiens. Spilgts pierādījums tam ir fenheļa recepte, kas cepta ar sieru un sēnēm.
Sastāvdaļas:
- Fenhelis - 2 sīpoli
- Sēnes (šampinjoni) - 300 g
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Rīvēts Parmezāna siers - 300 g
- Sāls, pipari - pēc garšas
Soli pa solim pagatavojiet ceptu fenheli ar sieru un sēnēm
- No fenheļa nogrieziet stublājus un saknes. Pārgrieziet sīpolu uz pusēm. Katru pusi sagrieziet vēl vairākos mazos gabaliņos.
- Sēnes nomizo. Lai pārgrieztu uz pusēm. Ja sēnes ir mazas, varat tās cept bez griešanas.
- Pārklājiet cepšanas trauku ar pergamentu un novietojiet fenheli ar sēnēm. Sāls pēc garšas. Pievienojiet nedaudz piparu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem. Cep apmēram 25 minūtes.
- Pēc tam izņemiet veidni no krāsns, apkaisa sieru ar fenheli ar sēnēm un atstājiet cepeškrāsnī vēl 15 minūtes.
- Dekorējiet trauku ar zaļumiem. Vislabāk pasniedz karstu.
Laša kūka ar fenheli
Fenhelis ir lieliski piemērots arī cepšanai. Laša pīrāgs ar to ir neticami garšīgs un aromātisks ēdiens, kas var radīt neticamu iespaidu.
Sastāvdaļas:
- Fenhelis (sīpols) - 600 g
- Fenheļa sēklas - 1 tējk
- Olīveļļa - 150 ml
- Sausais baltvīns - 50 ml
- Auksti kūpināts lasis - 300 g
- Dilles - 1 ķekars
- Olas - 3 gab.
- Piens - 100 ml
- Kviešu milti - 220 g
- Cepamā mīkla - 1 tējk
- Gouda siers - 120 g
Soli pa solim, lai pagatavotu laša fenheļa kūku:
- Fenheli sagriež mazos kubiciņos un apcep olīveļļā līdz garoziņai. Pievienojiet pannai vīnu un vāra uz lēnas uguns fenheli, līdz tas pilnībā iztvaiko. Pēc tam, kad tas ir iztvaikojis, noņemiet pannu no plīts. Pārnes uz atsevišķu šķīvi.
- Smalki sagrieziet dilles. Sagrieziet lasi nelielās sloksnēs. Pievienojiet tiem fenheli, kas jau ir atdzisis, un samaisiet.
- Sakuļ olas, ielej pienu, nedaudz olīveļļas. Pievieno sieru.
- Izsijāt miltus. Tas jāievada nelielās porcijās. Rūpīgi samaisiet.
- Pārklājiet cepšanas trauku ar pergamentu. Mēs izklājam daļu mīklas, tad pildījumu un atlikušo mīklu. Sildiet cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem. Mēs cepam 50 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo vai koka nūju. Uz tā nekas nedrīkst palikt.
Sarkanā kefale un fenheļa pīrāgs
Sarkanā kefale un fenheļa pīrāgs var būt lieliska iespēja gan pusdienām, gan vakariņām. Nav nepieciešams izmantot sarkano kešķi, lieliski ir arī zandarti vai foreles.
Sastāvdaļas:
- Sarkanā kefala fileja - 6 gab.
- Fenhelis (sīpols) - 1 gab.
- Krēms 20% - 120 ml
- Olas - 2 gab.
- Rīvēts Parmezāna siers - 100 g
- Sviests - 50 g
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Kviešu milti - 300 g (mīklai)
- Sviests - 140 g (mīklai)
- Olas dzeltenums - 2 gab. (testam)
- Biezs mājās gatavots jogurts - 1 ēdamkarote (testam)
- Sāls pēc garšas (mīklai)
Soli pa solim sagatavojiet sarkano kefaleņu un fenheļa pīrāgu:
- Sagrieziet sviestu mazos kubiņos un pievienojiet tam olu dzeltenumus un jogurtu. Visu labi samaisa, sāli un pievieno miltus.
- Pievieno 50 ml ledus ūdens. Mīciet mīklu un ievietojiet ledusskapī pusstundu.
- Pēc laika beigām mīklu plānā kārtā izrullē. Diametrā tam vajadzētu būt nedaudz lielākam par formu, apmēram 3-5 cm.
- Ievietojiet to iepriekš ieziestā pannā. Izplatiet, lai veidotu buferus. Mīklas veidni liek ledusskapī vēl uz 20 minūtēm.
- Pēc tam pārklājiet pergamentu virs mīklas, ar kaut ko nospiediet formas vidusdaļu. Piemēram, varat izmantot rīsus vai pupiņas. Tas tiek darīts, lai saglabātu kūku formā.
- Cep 15 minūtes cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā. Pēc tam noņemiet tā saukto kravu un pergamentu.
- Kūkas pamatne ir gatava, tagad sākam pildīt pildījumu. Sakuļ olas līdz putām, pievieno krējumu un rīvētu Parmezānu. Ielejiet mīklas pamatnē un cepiet 10 minūtes.
- Tikmēr sagrieziet fenheli mazos gabaliņos un apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai. Sadaliet zivis failos. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Ielieciet zivis un fenheli virs pīrāga un cepiet vēl 20 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Karamelizēts fenhelis
Karamelizēts fenhelis ir universāls ēdiens. To var izmantot kā dekorāciju kūciņām vai kūkām, un to var izmantot arī kā uzkodu.
Sastāvdaļas:
- Fenhelis - 2 mazi sīpoli
- Sviests - 100 g
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 1/2 tējk
- Sausais baltvīns - 1 ēdamkarote.
- Kausētais siers - 100 g (siera mērcei)
- Citronu sula pēc garšas (siera mērcei)
Soli pa solim karamelizēta fenheļa pagatavošana:
- Izkausējiet sviestu līdz šķidrai konsistencei. Labi sakarsētā pannā ielej eļļu, pārklāj ar cukuru un atstāj uz vidējas uguns, līdz veidojas karamele.
- Fenheļa sīpolu sagriež plānos mazos gabaliņos. Nedaudz samaziniet siltumu un pievienojiet pannai fenheli. Labi samaisiet, lai iemērktu karameļu.
- Pannā ielej glāzi sausa baltvīna. Pārklāj un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Vīnam jābūt gandrīz pilnībā iztvaicētam, un fenhelim jābūt mīkstam. Šo fenheli jau var izmantot kā dekorāciju konditorejas izstrādājumiem.
- Karamelizēts fenhelis labi sader arī ar siera mērci. Lai to sagatavotu, jums no pannas jāizņem fenhelis un jāievieto iepriekš ieziestā cepšanas traukā.
- Atlikušajā šķidrumā ielieciet kausēto sieru un vāriet zem vāka, līdz tas ir pilnībā izkusis.
- Pēc tam fenheli pārlej ar siera mērci. Apkaisa ar citrona sulu. Un cep cepeškrāsnī 10 minūtes 160 grādu temperatūrā. Fenheļiem jābūt viegli brūniem.
Kēksiņi ar fenheli un rikotas sieru
Kēksiņi ir ļoti maigi un gaisīgi, pateicoties mīkstajam rikotas sieram, un neticami aromātiski, pateicoties fenheļa sēklām. Tie ir diezgan sātīgi un var būt lieliska uzkodu iespēja, ko vienmēr varat ņemt līdzi.
Sastāvdaļas:
- Ricotta siers - 120 g
- Krējums 30% - 5 ēdamkarotes
- Cukurs - 3/4 ēdamk.
- Sāls pēc garšas
- Fenheļa sēklas - 2 ēdamkarotes (testam)
- Kviešu milti - 3 ēdamk. (testam)
- Cepamā mīkla - 1 tējk (testam)
- Dabīgais jogurts - 1/2 ēdamk (testam)
- Olīveļļa - 3/4 ēdamk (testam)
- Soda - 3/4 tējk (testam)
Soli pa solim sagatavojiet smalkmaizītes ar fenheli un rikotas sieru:
- Vispirms apcep fenheļa sēklas olīveļļā. Tas prasīs ne vairāk kā 3 minūtes. Pēc tam atstājiet tos atdzist.
- Tālāk jums ir jāveic tests. Jogurts jāsajauc ar olīveļļu. Pievienojiet cepamo pulveri, cepamo soda un cukuru. Pievienojiet miltus nelielās porcijās un mīciet mīklu ar rokām.
- Kad fenheļa sēklas ir atdzisušas, tās jāsasmalcina ar kafijas dzirnaviņām vai jāsamaļ javas. Sajauc fenheļa mīklu.
- Tālāk jums ir jāsagatavo pildījums. Samaisiet krējumu ar rikotas sieru līdz viendabīgai masai. Sāls pēc garšas.
- Pārklājiet cepšanas trauku ar pergamentu. Veidlapas trešo daļu piepilda ar mīklu, tad pievieno tējkaroti pildījuma, virsū liek vēl nedaudz mīklas. Veidlapa nav pilnībā jāaizpilda. Kūkas cepsies, kad tās cepsies.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep 30 minūtes.
- Izmantojot zobu bakstāmo vai koka nūju, pārbaudiet gatavību. Uz tā nekas nedrīkst palikt.
Torte ar fenheli, dillēm un bietēm
Šis ēdiens pieder pie slavenākajām skandināvu virtuves receptēm, tas noteikti rotās jūsu svētku galdu. Pateicoties šādām sastāvdaļām, kūka ir ne tikai neticami garšīga, bet arī ļoti spilgta.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 300 g
- Skābais krējums - 220 g
- Piens - 100 ml
- Vistas ola - 2 gab.
- Fetas siers - 200 g
- Dilles - 1 ķekars
- Fenhelis - 1 sīpols
- Olīveļļa pēc garšas
- Balzamiko etiķis - pēc garšas
- Sviests - 150 g (mīklai)
- Kviešu milti - 170 g (mīklai)
- Pilngraudu rudzu milti - 100 g (mīklai)
- Olas dzeltenums - 1 gab. (Mīklai)
- Ūdens - 4 ēdamkarotes (testam)
- Sāls, pipari - pēc garšas (mīklai)
Soli pa solim tortes pagatavošana ar fenheli, dillēm un bietēm:
- Vispirms jums ir nepieciešams vārīt bietes. Tam jābūt mīkstam.
- Tālāk sagatavojiet mīklu. Sakuļ sviestu ar dzeltenumu, izsijā divu veidu miltus un pievieno ledus ūdeni. Mīciet mīklu ar rokām un ievietojiet ledusskapī pusstundu.
- Mīklu plāni izrullē. Diametrā tam vajadzētu būt nedaudz lielākam par formu, kuru izmantosit cepšanai. Mēs pārnesam mīklu uz veidni. Mēs izgatavojam buferus ap malām. Mēs to ievietojam ledusskapī vēl pusstundu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160-180 grādiem un cep tortes pamatni 15 minūtes.
- Šajā laikā mēs izgatavojam pildījumu. Mums vajag nelielu dziļu bļodu. Tajā jums ir nepieciešams pārspēt olas, pievienot pienu un skābo krējumu. Samaisiet fetu ar dillēm un pievienojiet šķidrajam maisījumam. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Fenheli sagriež mazos gabaliņos. Cep olīveļļā līdz zeltaini brūnai.
- Nomizojiet un sagrieziet bietes mazos gabaliņos.
- Izņemiet trauku no cepeškrāsns. Ielieciet fenheli un piepildiet to ar skābo krējuma pildījumu. Dekorē ar bietēm virsū.
- Cep cepeškrāsnī vēl 30 minūtes.
Interesanti fakti par fenheli
Fenheli izmanto gan oficiālajā, gan alternatīvajā medicīnā. Tam ir spazmolītiska iedarbība, tas palīdz uzlabot gremošanu, un to lieto arī kā vieglu diurētisku līdzekli. To bieži pievieno sausiem klepus sīrupiem, jo fenhelim ir atkrēpošanas efekts. Tinktūra no tā labi palīdzēs ar sēnīšu ādas slimībām. Šo augu bieži atrod arī nomierinošās zāļu tējās. Tā saucamo "diļļu ūdeni" bieži izmanto, lai novērstu vēdera uzpūšanos. To var dot pat bērniem.
TOP 10 interesanti fakti par fenheli:
- Šī auga sēklas bieži izmanto kā dzērienu aromatizētāju. Pateicoties tam, viņi iegūst pikantu-saldu smaržu.
- Visas fenheļa daļas var izmantot dažādiem mērķiem. Lietussarga formas lapas - ēdienu dekorēšanai vai kā garšviela, bet kāts un sīpols - zivju, gaļas ēdienu gatavošanai, dažādu smalkmaizīšu, pīrāgu, smalkmaizīšu cepšanai.
- No fenheļa sēklām var pagatavot tēju, kas uzlabos gremošanu. Lai to izdarītu, jums jāsajauc tējkarote izejvielu ar tējkaroti zemes ingvera. 10 minūšu laikā tēja tiks noregulēta un to varēs lietot. Tam var pievienot nedaudz medus.
- Franči izmanto fenheļa lapas majonēzes pagatavošanai.
- Fenhelis ir biežāk sastopams un biežāk tiek izmantots Āzijas valstīs.
- Fenheļa ēterisko eļļu bieži izmanto kosmetoloģijā. Populārākais produkts ir augu stublāju tinktūra, ko izmanto kā sejas toniku.
- Lai normalizētu menstruālo ciklu, bieži tiek izrakstīta fenheļa tinktūra.
- Diļļu ūdeni lieto konjunktivīta gadījumā.
- Fenheļa tējai ir nomierinoša iedarbība. Tas bieži tiek dots bērniem, lai viņi labāk gulētu.
- Fenheļa tinktūra tiek izmantota, lai novērstu sasitumus un daļēji atvieglotu pietūkumu.
