Varenetu apraksts un receptes. Raudzēta piena produkta ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs, lietošanas priekšrocības un kaitējums. Kādus ēdienus jūs varat pagatavot? Kā izvēlēties gardu dzērienu un vai to var lietot, ja tas sāk pasliktināties? Atkarībā no ražošanas tehnoloģijas gala produkta garša var ievērojami atšķirties. Kanēlis un cukurs nav vienīgās iespējamās piedevas. "Pārdošanas" sagatavošanas stadijā dzērienam var pievienot ogas, medu, garšvielas pēc garšas un pat sāli.
Varenetu sastāvs un kaloriju saturs
Melanoidīni, vielas, kas veidojas mijiedarbības laikā piena olbaltumvielu un laktozes sildīšanas laikā, nodrošina dzērienam patīkamu krāsu. Neatkarīgi no fermentētā piena produkta receptes tas ir sārti brūns. Bet uzturvērtība ievērojami atšķiras.
Kaloriju saturs varenetos, kas izgatavoti no mājās gatavota piena ar tauku skābo krējumu, var būt līdz 62 kcal, un termiski apstrādāts pēc izejvielu pasterizācijas - 40 kcal.
Aprēķinot diētas, to kaloriju saturs parasti ir 53 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 2,9 g;
- Tauki - 2,5 g;
- Ogļhidrāti - 4, 1 g;
- Pelni - 0,7 g;
- Ūdens - 89, 8 g.
Vitamīni uz 100 g:
- Holīns - 23,6 mg;
- PP vitamīns - 0,8 mg;
- H vitamīns - 3,2 mcg;
- D vitamīns - 0,05 mcg;
- C vitamīns - 0,8 mg;
- B12 vitamīns - 0,4 mcg;
- B9 vitamīns - 5 mcg;
- B6 vitamīns - 0,05 mg;
- B5 vitamīns - 0,4 mg;
- B2 vitamīns - 0,13 mg;
- B1 vitamīns - 0,03 mg;
- A vitamīns - 22 mcg;
- Beta karotīns - 0,01 mg
Minerālvielas uz 100 g:
- Alva - 13 mcg;
- Stroncijs - 17 mcg;
- Alumīnijs - 50 mcg;
- Kobalts - 0,8 mcg;
- Molibdēns - 5 mcg;
- Fluors - 20 mcg;
- Hroms - 2 mcg;
- Selēns - 2 mcg;
- Mangāns - 0, 006 mg;
- Varš - 12 mg;
- Jods - 9 mcg;
- Cinks - 0,4 mg;
- Dzelzs - 0,1 mg;
- Sērs - 29 mg;
- Hlors - 110 mg;
- Fosfors - 96 mg;
- Kālijs - 144 mg;
- Nātrijs - 51 mg;
- Magnijs - 16 mg;
- Kalcijs - 118 mg
Arī varenetu sastāvā uz 100 g:
- Saharīdi - 4,1 g;
- Holesterīns - 8 mg;
- Taukskābes - 1,5 g;
- Organiskās skābes - 0,8 g.
Ja regulāras dzeršanas mērķis ir veselības uzlabošana, tad pirms dzeršanas tā jāsasilda vismaz līdz ķermeņa temperatūrai. Tas palielina fermentēta piena produkta sagremojamību un ļauj organismam pilnībā saņemt derīgu vielu kompleksu. Auksto varenetu derīgās īpašības ir atšķirīgas. Tas uzsūcas daudz lēnāk, nekā stimulē svara zudumu. Kamēr kuņģis uzsilda saņemto daļu, tiek bloķēta gremošanas enzīmu sekrēcija, radot ilgstošu sāta sajūtu. Bet anēmija neattīstās - vitamīnu un minerālvielu komplekss organismā nokļūst pilnībā, kaut arī lēnāk.
Varenetu derīgās īpašības
Dzēriens ieguva popularitāti, pateicoties tā garšai un ārstnieciskajai iedarbībai. Tas tiek ievests uzturā dažādu slimību laikā un, lai atveseļotos no intoksikācijas, ar paģiru sindromu.
Varenza priekšrocības:
- Kā jau minēts, silts tas paātrina peristaltiku, palīdz atbrīvoties no toksīnu un toksīnu uzkrāšanās un palielina aknu intoksikācijas funkcijas. Kad ir auksts, tas remdē slāpes, atjauno ķermeņa ūdens un elektrolītu līdzsvaru.
- Rada labvēlīgus apstākļus zarnu mikrofloras aktivitātes palielināšanai un pats par sevi ir labvēlīgu bifidobaktēriju un laktobacillu avots.
- Novērš sabrukšanas procesus gremošanas orgānos, bloķē pūšanas baktēriju attīstību, tai ir pretsēnīšu iedarbība.
- Palielina imunitāti, palīdz organismam tikt galā ar parastajiem iekaisuma procesiem.
- Novērš osteoporozes, osteohondrozes un artrozes attīstību, uzlabo matu, zobu un nagu kvalitāti.
- Normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu, uzlabo nervu impulsu vadīšanu.
- Labvēlīgi ietekmē redzes nervu.
- Palīdz atjaunot normālu nieru darbību pēc pielonefrīta un glomerulonefrīta.
- Tam ir viegla diurētiska un choleretic iedarbība, izšķīst žultsakmeņi, mazina aizcietējumus.
- Palielina veiktspēju un uzlabo smadzeņu darbību.
Varenets tiek iekļauts diētā kā profilakses līdzeklis, lai novērstu aterosklerozi un hipertensiju.
Raudzētu piena produktu var dzert ar hronisku pankreatītu, 100 g dienā. Grūtniecības, zīdīšanas laikā un bērniem no 8 mēnešiem ir atļauts iekļūt izvēlnē. Ieteicams dzert pirms gulētiešanas - tas paātrina aizmigšanu un palīdz noskaņoties nakts atpūtai.
Kontrindikācijas un varenetu kaitējums
Fermentēta piena produkta lietošanai nav ierobežojumu, izņemot individuālu neiecietību.
Jums nevajadzētu ieviest dzērienu uzturā celiakijas gadījumā - piena olbaltumvielu nepanesamība. Alerģijas simptomi var parādīties pat ar daļēju nepanesamību pacientiem, kuri lieto krītu, kefīru vai serumu. Negatīvas reakcijas pazīmes ir pīlings un palielināts ādas sausums.
Varenets kaitējums var parādīties ļaunprātīgi, ar akūtu pankreatīta, kolīta un enterokolīta stadiju, peptisku čūlu, infekciozu caureju. Pārēšanās laikā palielinās meteorisms, parādās atraugas un caureja.
Receptes ar Varenets
Mājās varat bezgalīgi eksperimentēt ar raudzēta piena produkta garšu. Sajaucot ar ievārījumu vai medu, jūs iegūstat dzērienu, kas garšo pēc "Sniega bumbas", un ar augļu sulu un ogu biezeni - kā jogurtu.
Receptes ar gardiem Varenets ēdieniem:
- Express kurnik … Mīcīšanas traukā ielej glāzi dzēriena (vēlams nedaudz paskābinātu), pievieno pusi iepakojuma kausēta sviesta, pievieno ceturtdaļu tējkarotes sāls un sodas, viens ir cukurs, apmēram 500 g miltu. Mīklai nevajadzētu pieķerties rokām, bet tai jābūt pietiekami stingrai. Pēc tam partiju iesaiņo celofānā un atstāj istabas temperatūrā 30 minūtes. Šajā laikā tiek izgatavots pildījums. Vistas fileju sagrieziet mazos gabaliņos, 400 g, apcepiet pannā augu eļļā kopā ar 1 sīpolu, līdz tie kļūst mīksti. 2-3 minūtes pirms izslēgšanas ielej kubiņos sagrieztus kartupeļus-3-4 gabalus. Sāls un pipari. Veidlapa ir pārklāta ar foliju, ieziesta ar saulespuķu eļļu. Pusi mīklas sarullē kārtā, liek uz cepešpannas, veido malas, ielej pildījumu un pārklāj ar mīklas otro pusi. Saspiediet sānus, izveidojiet 1-2 caurumus virsmā un ieduriet to ar dakšiņu. Cep cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā apmēram 40 minūtes, līdz kartupeļi ir pilnībā izcepušies. Pasniedz ar varenetiem, tikai šoreiz tam jābūt svaigam.
- Parfait … Blendera traukā ievieto banānu, avenes - 100 g, medu - 1-2 ēd.k. l., viss tiek sajaukts līdz pilnīgai viendabībai. Ielej glāzē varenetu un sakuļ tā, lai tilpums pieaugtu par 1/3 vai 1/4. Viegli izklāj veidnēs ar karoti, ievieto saldētavā uz 3 stundām. Pasniedz ar citrona daiviņu un piparmētru.
- Manna … Ielejiet glāzi mannas putraimu ar tādu pašu daudzumu varenetu un atstājiet nostāvēties 40 minūtes, lai graudaugi uzbriest. Šajā laikā sakuļ 3 olas ar glāzi cukura. Apvienojiet sastāvdaļas, ielejiet 100 g izkausēta sviesta, pievienojiet 0,5 ēd.k. l. cepamais pulveris. Tas būs garšīgāk, ja mīcīšanas laikā pievienosiet sasmalcinātus riekstus vai izmērcētas rozīnes (tikai jums jāizžāvē ogas, liekot tās uz papīra dvieļa). Partijas konsistencei jābūt kā biezam skābam krējumam. Veidni vai cepešpannu ieziež ar eļļu, mīklu izlej, cep pusstundu 200 ° C temperatūrā.
- Pankūkas … Glāzi dzēriena notriec ar 2 olām, glāzi miltu, ceturtdaļu glāzes cukura, soda uz naža gala un pievieno nedaudz sāls. Ielejiet mīklu karstā pannā ar sakarsētu saulespuķu eļļu. Cep pankūkas no abām pusēm.
Skāba piena biezs dzēriens ir lieliskas brokastis un vakariņas, to var izmantot kā sastāvdaļu dažādos ēdienos.
Interesanti fakti par Varenetu
Raudzēts piena produkts ir viens no populārākajiem senās slāvu virtuves ēdieniem. Pati gatavošanas metode ir pielāgota zemnieku dzīvesveidam. Vakarā viņi cepeškrāsnī ielika zemes katlu ar pienu, no rīta iejauca raugu un ielika traukus pagrabā. Vakarā to jau varēja izmantot.
Ja jūs pats gatavojat varenetus, ledusskapī tas nenotiks slikti līdz 5 dienām. Bet veikala versija paliek svaiga līdz 2 nedēļām - tā vienkārši jāielej stikla cieši pieguļošā traukā.
Lai izvēlētos kvalitatīvu dzērienu, ieteicams izmantot ieteikumus:
- Produkta krāsa var būt dzeltenīga, krēmīga vai brūngana. Zemnieciskiem varenetiem parasti ir brūna garoza uz virsmas.
- Veikala versijā iepakojumā jābūt sastāvdaļām: pienam un raugam, termofīlam streptokokam. Olbaltumvielu saturs - 2,5-3,2%.
- Svaigi pagatavots produkts var kļūt salds tikai pēc cukura pievienošanas. Pēc 2 dienu nostādināšanas skābums samazinās.
- Konsistencei jābūt tikai viendabīgai, bez recekļiem, burbuļiem, tumšiem uzkrājumiem. Ja jums tie ir, jums nav nepieciešams dzert šādus varenetus. Tomēr arī to nevajadzētu izliet. Tas ir lielisks papildinājums ādas un matu kopšanas aktivitātēm.
Lai pievilktu un atjaunotu ādas toni, produkts tiek uzklāts tīrā veidā. Nomazgājiet 5 minūtes pēc žāvēšanas. Bet, lai mitrinātu un barotu virsmas epitēliju, labāk ir izgatavot masku: vienādos daudzumos sajauciet ar jebkura veida augu eļļu - saulespuķu, smiltsērkšķu vai olīvu.
Lai paātrinātu dzīšanu pēc saules apdegumiem, ķermenim tiek uzklāta bieza raudzēta piena masa, un, pīlingu palielināta sausuma vai pārāk hlorēta ūdens dēļ, pēc dušas uzklāj problemātiskajām vietām.
Kā pagatavot varenets - skatieties videoklipu:
Jums nevajadzētu atteikties pievienot Varenza ikdienas ēdienkartei, ja vēl neesat to izdarījis. Turklāt to ir viegli pagatavot mājās.
